生于豆腐之鄉(xiāng)的我，自幼愛(ài)吃豆腐,。
記得小時(shí),，吃豆腐不需要到集上去買,，家門口就能買到。因?yàn)橘u豆腐的會(huì)挑著擔(dān)子挨村叫賣,，那叫賣聲和賣豆腐的扁擔(dān)一樣悠悠長(zhǎng)長(zhǎng),。用錢買可以，用黃豆換也可以,。但用錢買的人少,，大多是用黃豆換。
每當(dāng)聽到叫賣聲,，孩子們都會(huì)纏著大人打豆腐,。我也是這樣。當(dāng)然,，有時(shí)候纏也沒(méi)用,，因?yàn)椋菚r(shí)誰(shuí)家都沒(méi)富到能天天吃豆腐,。只有母親覺(jué)得家里確實(shí)好多天沒(méi)吃豆腐了,，才會(huì)同意打一塊。
母親就舀半瓢豆子,，讓我端去換,。我經(jīng)常會(huì)在端著豆腐回來(lái)的路上，偷偷地掰下一塊吃,。那涼涼的,、滑滑的感覺(jué)能從嘴里一直爽到心里。
母親最擅長(zhǎng)做煎豆腐,，那也是我們最喜歡吃的,。她把豆腐捧在手心里，用刀片成一公分左右的薄片,，鍋里倒些油,，把豆腐放在鍋里煎，能煎到兩面金黃,，而豆腐還不爛,。豆腐煎好后，再放些白菜一起煮,，那豆腐便外焦里嫩,，有菜有湯，非常好吃,。所以,，那時(shí)有句俗語(yǔ)：“雞蛋湯鴨蛋湯，不如老媽豆腐湯”。
平常只能隔三差五地吃到豆腐,，到過(guò)年時(shí),，我們就能連續(xù)幾天吃到豆腐。因?yàn)�,，豆腐是我們家的主打年貨,。年前，母親會(huì)泡些黃豆,，送到磨豆腐的人家,，讓人幫我們代加工；有時(shí)候也直接買,。不管是加工還是買,，過(guò)年都要弄上兩大篩子。豆腐弄回來(lái)后,，母親先要放在鍋里蒸一蒸,，然后就養(yǎng)在清水里，隔天換一次水,，那豆腐能放很多天都鮮嫩,。吃的時(shí)候，從水里撈出幾塊就行,。
成家后,，老公竟也酷愛(ài)豆腐。于是,，豆腐便一直占據(jù)著我們家的餐桌。為了使豆腐常吃常新,，我們也不斷變換著花樣做,。既可使之鮮咸麻辣，又可令其甘醇香酥,。好在豆腐也系菜中“平民”,，廣有食緣，且可以“任人打扮”,。所以,，盡管經(jīng)常食用，我們?nèi)愿械狡湮稛o(wú)窮,，百吃而不厭,。
不過(guò),，我們做豆腐菜,，一般也是看季節(jié)的。春夏季，一般是涼拌,，特別是香椿芽上市后,，香椿拌豆腐，那真是一箸入口,，三春不忘,。難怪汪曾祺稱“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品”。夏秋季,，我們常做鴨血豆腐,。把蔥、姜,、辣椒,、鹽、雞精等放入清水或雞湯中煮,，水開后將打成丁的豆腐和鴨血下鍋,，再煮十幾分鐘，淋上麻油,，就可出鍋,。這時(shí)的豆腐和鴨血，都被煮成海綿狀,，很入味,，湯味鮮濃，香氣四溢,。秋冬季,，白菜上市，自然就以煎豆腐燉白菜居多了,。
如今,，我們都已人到中年，隨著牙齒功能的逐漸退化,，我們對(duì)豆腐的喜愛(ài)更是有增無(wú)減,。我常想，我是幸福的,，因?yàn)榧亦l(xiāng)美味陪伴了一輩子,，自始至終沒(méi)被思念家鄉(xiāng)味道的痛苦所困擾，是何等的福氣呀�,。ㄎ涿罚�
