三月里草長鶯飛,，壽縣正陽關孟家湖的蘆葦蕩里遍地都是蒿子，蒿子剛冒個嫩芽,，紅里泛青是最好吃的時候,。小姨拉著我，拿著鐮刀這塊地里割一刀,，那塊地里割一刀，不一會籃子里就裝滿了,。
孟家湖是湖又不是湖,，是“鳳城首鎮(zhèn)”——正陽關境內的一片廣闊坦蕩的淮河灘涂濕地，其地勢高于河床又略低于河堤,，故水漲而沒水落而出,。這片灘涂地土質松軟肥沃，在每年的清明節(jié)來夕,，灘涂上便長滿了剛剛破土的蒿子,，隨手采摘置于鼻端，蒿香濃郁聞之頓覺神清氣爽,。在糧食短缺的困難時期,，蒿子曾以荒野之味救濟了正陽關百姓，人們冬季挖蒿根,，春季采蒿苔,，做成蒿餅蒿粑充饑，幫助大家度過了難熬的荒年,，因此正陽關人對蒿子有著特殊的情感,，這也算是蒿子與正陽關的一段特殊情緣。
蒿子有多種食用方法,，最常見的蒿子粑粑,。蒿子粑粑主要以蒿子、糯米,、臘肉為原料精制而成,。每年農歷三月三小孩就會跟著大人們去采來蒿子,，然后摘下蒿葉放入鍋中焯水后切得碎碎的，混合臘肉丁和糯米一起放在盆中像和面一樣混合揉熟,，最后用手捏成一個個圓圓的小粑粑上水鍋里蒸熟,，蒸熟后是為了方便保存。吃的時候拿出來放入油鍋里煎得兩面金黃,、外焦里糯,，混合著蒿子的清香，吃著那叫一個爽口,。如今生活好了,，想吃蒿子粑粑，隨時可以去外面買,。但是,，還是自己做的最有小時候的味道，也許這里面充滿著對童年的回憶吧,。
蒿子炒臘肉也是讓人難以忘懷,。蒿子摘去葉子和老根，只留中間的嫩梗,，洗凈晾干,，臘肉切片，鍋中放少許油,，放入臘肉煸炒出油,，加入姜、蒜爆香,，再放入蒿子翻炒至斷生,，再佐以鹽和生抽調味即可。入口齒頰生香,。
涼拌蒿子也是我最愛,。蒿子洗凈焯水，過涼后擠干水分,，切斷放入碗中,，加入蒜末、生抽,、醋,、鹽、香油,、辣椒油等調料拌勻,，倒入蒿子中攪拌即可。拌好后翠綠誘人,，香味撲鼻,，吃起來脆嫩可口,，清淡解膩。
現(xiàn)在蒿子已經(jīng)成為正陽關的一道名菜,，孟家湖的蒿農們利用大棚進行人工種植,，蒿子已經(jīng)長得又高又粗。如今,，即使在寒冬臘月,，在菜市場里也能買到蒿子，吃起來也沒有那么重的青氣了,，但是好像又失去了一些什么,，也許就是原野里本來的東西，就像我們漸漸長大,，漸漸老去,，無聲中無意中丟失的東西。
正陽關的蒿子,，是淮河岸邊搖曳的鄉(xiāng)愁,。春生野陌，秋染霜色,，這尋常草蔬,，裹著古鎮(zhèn)千年的煙火，在晨霧與暮色里,，訴說著光陰的故事,。
（洪靜）
