三月里草長鶯飛,，壽縣正陽關(guān)孟家湖的蘆葦蕩里遍地都是蒿子,，蒿子剛冒個嫩芽，紅里泛青是最好吃的時候,。小姨拉著我,，拿著鐮刀這塊地里割一刀，那塊地里割一刀,，不一會籃子里就裝滿了,。
孟家湖是湖又不是湖，是“鳳城首鎮(zhèn)”——正陽關(guān)境內(nèi)的一片廣闊坦蕩的淮河灘涂濕地,，其地勢高于河床又略低于河堤,，故水漲而沒水落而出。這片灘涂地土質(zhì)松軟肥沃,，在每年的清明節(jié)來夕,，灘涂上便長滿了剛剛破土的蒿子，隨手采摘置于鼻端,，蒿香濃郁聞之頓覺神清氣爽,。在糧食短缺的困難時期，蒿子曾以荒野之味救濟了正陽關(guān)百姓,，人們冬季挖蒿根,，春季采蒿苔，做成蒿餅蒿粑充饑,，幫助大家度過了難熬的荒年,，因此正陽關(guān)人對蒿子有著特殊的情感，這也算是蒿子與正陽關(guān)的一段特殊情緣,。
蒿子有多種食用方法,，最常見的蒿子粑粑。蒿子粑粑主要以蒿子,、糯米,、臘肉為原料精制而成。每年農(nóng)歷三月三小孩就會跟著大人們?nèi)ゲ蓙磔镒�,，然后摘下蒿葉放入鍋中焯水后切得碎碎的,，混合臘肉丁和糯米一起放在盆中像和面一樣混合揉熟,，最后用手捏成一個個圓圓的小粑粑上水鍋里蒸熟，蒸熟后是為了方便保存,。吃的時候拿出來放入油鍋里煎得兩面金黃,、外焦里糯，混合著蒿子的清香,，吃著那叫一個爽口,。如今生活好了，想吃蒿子粑粑,，隨時可以去外面買,。但是，還是自己做的最有小時候的味道,，也許這里面充滿著對童年的回憶吧,。
蒿子炒臘肉也是讓人難以忘懷。蒿子摘去葉子和老根,，只留中間的嫩梗,，洗凈晾干，臘肉切片,，鍋中放少許油,，放入臘肉煸炒出油，加入姜,、蒜爆香,，再放入蒿子翻炒至斷生，再佐以鹽和生抽調(diào)味即可,。入口齒頰生香,。
涼拌蒿子也是我最愛。蒿子洗凈焯水,，過涼后擠干水分,，切斷放入碗中，加入蒜末,、生抽,、醋、鹽,、香油,、辣椒油等調(diào)料拌勻，倒入蒿子中攪拌即可,。拌好后翠綠誘人,，香味撲鼻，吃起來脆嫩可口,，清淡解膩,。
現(xiàn)在蒿子已經(jīng)成為正陽關(guān)的一道名菜,，孟家湖的蒿農(nóng)們利用大棚進行人工種植，蒿子已經(jīng)長得又高又粗,。如今,，即使在寒冬臘月，在菜市場里也能買到蒿子,，吃起來也沒有那么重的青氣了,，但是好像又失去了一些什么，也許就是原野里本來的東西,，就像我們漸漸長大,，漸漸老去，無聲中無意中丟失的東西,。
正陽關(guān)的蒿子,，是淮河岸邊搖曳的鄉(xiāng)愁,。春生野陌,，秋染霜色，這尋常草蔬,，裹著古鎮(zhèn)千年的煙火,，在晨霧與暮色里，訴說著光陰的故事,。
（洪靜）
