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首頁 > 淮河文化漫談(第五季) > 淮河南風來
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淮河南風來
【字體: 】 發(fā)布時間:2024/4/23 10:23:58   【打印】【關閉】
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南方向淮河吹來一縷熱風,,淮河人知道,立夏季節(jié)到了,。

立夏宣告,,春姑娘要走了。老天雖下達夏來的通知,,但淮河這里,,夏天沒有來,春姑娘也沒有走,。按氣候學標準,,溫度穩(wěn)定升達22度以上,方為夏季開始,。而我們淮河立夏日,,溫度還常在18至20度上下�,?赡艽汗媚餆釔刍春舆@片土地,,這片土地,,花草樹木知道春天即將歸去,都想留住春天的腳步,,紛紛爭奇斗艷,,就連那沒有美麗顏色的楊花和榆錢也不甘寂寞,隨風起舞,,化作漫天飛雪,。

《月令七十二候集解》書中寫道:“立夏,四月節(jié),。立字解見春,。夏,假也,,物至此時皆假大也,。”意思是,,立夏,,俗稱四月節(jié)。立字的解釋參考春,,夏,,就是長大,世間萬物到立夏這個時候都要長大,。

《淮南子·天文訓》寫立夏:“加十五日指常羊之維,,則春分盡,故曰有四十六日而立夏,。大風濟,,音比夾鐘�,!背Q蛑S,,高誘解釋,常羊,,不進不退之貌也,。東南純陽用事,不盛不衰,,常如此,,故曰常羊之維。按我們淮南人話說,,就是增加十五日指向常羊之維,,那么便是春分終止,因此說有四十六日而立夏,。大風停止,。其音相當于十二律中六陰律之一的夾鐘,。明代黃道周撰《月令明義》載:“螻蟈鳴,蚯蚓出,,王瓜生,。”即青蛙開始聒噪,,蚯蚓忙著翻松泥土,,鄉(xiāng)間田埂的野菜也都彼此爭相出土。

初夏來了,,萬物繁茂,,油菜即將成熟,小麥揚花灌漿進入生長后期,,淮河人早稻插秧的火紅季節(jié)開始,,淮河土地的田間管理也十分繁忙,。棉花,、玉米、高粱,、花生的田地中雜草會叢生瘋長,。因此,諺語云:“立夏三天遍地鋤”“一天不鋤草,,三天鋤不了”,。

立夏日,淮河人家有吃咸鴨蛋的習俗,。家家養(yǎng)有大麻鴨,,少者三五只,多者幾十只,。鴨蛋家家有,,無須買。咸鴨蛋均為自家腌制,,鴨蛋殼淺藍色或白色,,腌制鴨蛋,先將鴨蛋放清水中浸泡數小時,,撈出晾開,,放高度白酒中浸濕泡透,用鴨蛋泥包好裹實,。鴨蛋泥取自八公山之特有的黃泥,,黃泥既黏又粘,以水調和摻進食鹽攪拌成面糊狀,,以這種面糊狀的鴨蛋泥像裹實叫花雞一樣裹實鮮鴨蛋,,然后放入罈中即可,。吃咸鴨蛋,有的喜歡打破鴨蛋的空頭,,以小勺或竹筷掏著吃,。有的剝開蛋殼,不小心蛋白裂開,,蛋黃的金色蜜油霍地流出,,吃者趕緊以舌舔起生怕浪費,金色蜜油的那香味那鮮美,,令人饞涎欲滴而久久難忘,。

我們淮河人家立夏日要吃鮮豆腐。豆腐產在斯地,,自古以來傳承至今,。其吃法甚多,諸如小蔥拌豆腐,、紅燒豆腐,、砂鍋燉豆腐等�,;春尤思页远垢�,,一為紀念先祖,二為做人像小蔥拌豆腐般清清白白,,三是吃了豆腐就是都有福了,。這一天,還要吃五色飯,,在白米中放入紅豆,、黃豆、黑豆,、青豆,、綠豆煮成干飯,此五色飯稱為立夏飯,。吃了立夏飯,,淮河人就走進夏天了。這一天,,還要嘗鮮,。先是地鮮,即為田地最先長出的時令蔬菜,,如莧菜,、蠶豆、蒜苗等。次為樹鮮,,如成熟的櫻桃,、杏子、枇杷等,。再為水鮮,,就是淮河淝水中的魚類。俗話說“走千走萬不如淮河兩岸”,�,;春用~無數,諸如戈牙魚,,味道鮮美是淮河人最愛,。還有鱖魚,俗稱季花魚,,乃名貴的魚類,。與戈牙魚是同樣的肉食性魚類,鱖魚的食量比戈牙魚多,。鱖魚味道鮮美,,鄉(xiāng)間有“淮河季花蓋世鮮,清蒸紅燒誘神仙”之說,。當然能吃上淮王魚那可是無上之福了,。淮王魚肉質如豆腐般細膩,,汁水如雞湯般鮮美,真的是別具風味,。

南來之風一絲絲,、一縷縷吹拂淮河,這風溫和柔潤,;漸之南來之風一股股,、一陣陣帶著哨音強勁襲來淮河,這般熱風干燥如火,,淮河氣候走進夏季甚而漸入灼人的酷夏火爐,。(劉文勇)

(責編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

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