臺資企業(yè)來淮投資淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)
作為一道地方名小吃，淮南牛肉湯以其熱辣鮮香,、滋味醇厚而備受人們喜愛,。特別是冬日的早晨，見到街邊的淮南牛肉湯店,，忍不住就想來上一碗：只見一口大鍋熱氣騰騰,，漂浮著牛油辣椒，借著翻滾沸騰的鮮湯,，將篦勺中的粉絲,、豆餅和千張燙熱倒入碗中，鋪上薄切的牛肉片,，再用滾湯過一遍,，灑上香菜和蔥花，再舀上一大勺熱湯,，灑點辣椒牛油……這地道的淮南牛肉湯,，刺激著人們的味蕾，充滿了人間煙火氣,。
近些年,，淮南牛肉湯名聲日隆,，即便在喜甜口味的上海，淮南牛肉湯店也是一家接著一家地開,吸引了很多人前往品嘗,，這其中也包括臺商,。生意交往走動中，臺商黃先生來到了淮南,，吃到了地道的淮南牛肉湯,，大加贊賞,。黃先生所在公司在上海做食品包裝材料生意,，如今預(yù)制菜風(fēng)頭正勁，需要大量預(yù)制菜包裝,，這家臺商公司想把產(chǎn)業(yè)鏈往前延伸,，涉入淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，安徽淮農(nóng)食品科技公司應(yīng)運(yùn)而生,，廠址設(shè)在淮南經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)智能制造園,。
淮農(nóng)食品是2022年淮南市重點招商引資項目，有著臺資背景,。臺灣的現(xiàn)代食品加工業(yè)發(fā)達(dá),，特別是方便食品，大家耳熟能詳?shù)目祹煾�,、統(tǒng)一方便面皆出自于臺灣,。其渠道成熟、物料完備,，從事淮南牛肉湯方便食品有著先天優(yōu)勢,。淮農(nóng)食品的淮南牛肉湯方便裝高起點介入,，以現(xiàn)代鎖鮮技術(shù)保證牛骨熬湯原汁原味,，其功能性復(fù)合現(xiàn)代包裝技術(shù)可使得原湯在高溫滅菌后，在不加防腐劑的條件下常溫保質(zhì)一年,。因市場效應(yīng),，淮農(nóng)食品將其淮南牛肉湯方便裝保質(zhì)期設(shè)定為9個月，保質(zhì)期有著大大的富余量,。
淮農(nóng)食品于今年建成投產(chǎn)后,，正趕上2023年中央廣播電視總臺預(yù)制菜爭霸賽安徽分賽區(qū)在淮南壽縣舉辦，由于淮農(nóng)食品的牛肉湯產(chǎn)品包裝現(xiàn)代,、工藝先進(jìn),，滋味醇厚，9月中旬,，產(chǎn)品獲得了央視預(yù)制菜爭霸賽最具地域特色獎,，其淮南牛肉湯方便裝也被淮南市政府作為伴手禮贈予央視預(yù)制菜爭霸賽參會者,。同時，其現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備與工藝流程,，更讓市市場監(jiān)管局在今年11月上中旬,，將食品生產(chǎn)開放日活動設(shè)址于淮農(nóng)食品公司。
11月下旬,，淮河早報,、淮南網(wǎng)記者一行來到位于淮南經(jīng)開區(qū)智能制造園的淮農(nóng)食品，這里有樓上樓下兩層,，樓上是辦公,、倉儲區(qū)及實驗室，一樓則是生產(chǎn)區(qū),。在辦公區(qū)聽取介紹后,，記者隨淮農(nóng)食品負(fù)責(zé)人張錦來到生產(chǎn)車間。生產(chǎn)區(qū)是封閉的,，得有專人引導(dǎo)才能進(jìn)入,，開門后要跨過高高的防鼠板，這是食品行業(yè)都有的設(shè)置,。進(jìn)入后,，一直溜的通道是參觀區(qū)，用玻璃墻封閉與生產(chǎn)車間隔離,。生產(chǎn)車間的牛骨高湯及牛肉的加工和封裝是最為嚴(yán)格的,，也是殺菌要求最高的，過濾空氣是醫(yī)用級的潔凈度,，就連記者也不得進(jìn)入,。隔著玻璃看，車間里是光潔明晃的不銹鋼容器和運(yùn)輸帶,，牛骨高湯和牛肉烹制分別在不同的容器進(jìn)行,，兩者的加工時長和要求不一致，不能一鍋煮,。其中,，牛骨高湯要加入調(diào)味中草藥熬制4小時，有滋補(bǔ)作用,。待裝袋時,，牛骨高湯是550克，正好是一瓶水的容量,。而牛肉是40克,，兩者都要在這個最潔凈的車間里為此烹制和裝袋，由于不添加防腐劑,，只有這樣醫(yī)用級的無菌環(huán)境才能保證長時間的保質(zhì)期,。
生產(chǎn)好的鋁箔袋小包裝的牛肉和骨湯,，會經(jīng)過緩沖區(qū)，再進(jìn)入到包裝區(qū),。包裝區(qū)的空氣潔凈度要求不需要那么高,，記者才得以進(jìn)入拍攝。張錦介紹,，淮農(nóng)食品的每一份淮南牛肉湯方便裝含有湯包,、肉包和料包共6樣，其中,，牛骨高湯和牛肉包由自己生產(chǎn),，選自淮南本地牛骨和牛肉作原料，熬湯還要用上純凈水,。而粉絲,、千張及料包等則來自代工，由于淮南牛肉湯方便裝已興起多年,，粉絲、千張及料包等相關(guān)輔料多有生產(chǎn),，公司選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是質(zhì)量好,、品質(zhì)高。把6種小包裝配好,，再裝入印刷好的大袋中,，進(jìn)入流水線封口壓制，便形成了“淮農(nóng)錦”牌淮南牛肉湯方便裝,。這些高品質(zhì)全自動生產(chǎn)流水線等設(shè)備,，占用了公司大部分的投資。據(jù)了解,，從2022年至今,，淮農(nóng)食品一期投資達(dá)3000萬元。
張錦告訴記者,，公司成立于2022年底,，產(chǎn)品定位走中高端路線。目前,，淮南牛肉湯方便裝主要是兩種形態(tài)：一種是方便袋（桶）干料包,，食用時要另外加水煮開；還有一種是冷鏈裝,，原汁的牛肉湯料要靠冷鏈保質(zhì)保鮮,。第二種產(chǎn)品由于有原湯，味道,、品質(zhì)都要好些,，但需有冷鏈保障,，受到很大限制�,；崔r(nóng)食品的方便裝也用原湯,，與冷鏈有區(qū)別的是常溫保存，不添加防腐劑,，產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)9個月,。同時，方便裝中牛骨高湯550克,，正好是一瓶礦泉水的容量,，加熱煮開正好是一碗。由于原湯不需另外加水,，滋味更好,。
張錦說，公司成立后,，即著手引入設(shè)備并培訓(xùn)工人,，由于設(shè)備自動化程度高，所需工人數(shù)量也不多,，目前只需要10多名,。公司在經(jīng)過規(guī)劃和設(shè)備的安裝、調(diào)試后,，于今年7,、8月間辦理食品生產(chǎn)許可證，9月開始試生產(chǎn),，產(chǎn)品一炮而紅,，大受歡迎。9月間,，淮南市委主要領(lǐng)導(dǎo)還來到該公司查看淮南牛肉湯流水線并調(diào)研生產(chǎn)情況,。
張錦表示，公司籌辦過程中,，各方給予了大力支持,，幫助很多。他對本地營商環(huán)境頗多贊賞,，特別對市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)相關(guān)部門提前給予的產(chǎn)業(yè)政策和生產(chǎn)工藝要求的指導(dǎo),，比如在生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計安裝時，提出最合理的布形,，少走了許多彎路,。同時，各個節(jié)點環(huán)環(huán)相扣,，自然銜接,，使得運(yùn)行效率最大化,，保證了公司的順利投產(chǎn)運(yùn)營。對此,，他對各方的支持表達(dá)由衷感謝,。
張錦表示，得益于淮南牛肉湯品牌效應(yīng)釋放的巨大市場能量,，加之淮南市政府重點扶持打造牛鼻子食品產(chǎn)業(yè)全鏈條,，得益于淮南市政府的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、針對幫扶,，提供了優(yōu)質(zhì)高效的營商環(huán)境,，使得來自上海的公司和淮南市“雙向奔赴”，終于讓淮農(nóng)食品扎根淮南,。公司的優(yōu)勢在常溫鎖鮮,，保證不添加防腐劑，也讓淮南牛肉湯食品在口味,、體驗,、健康三者兼顧，促進(jìn)淮南牛肉湯在更大市場范圍內(nèi)開枝散葉,，助力于淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。(記者 張雪峰 李嚴(yán) 見習(xí)記者 查嘉琪 攝影報道)
