“淮河流域民間很早就流傳一句話:背著麥麩去顧橋——想好處(醋)�,？梢�,，顧橋醋歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚(yáng),�,！比涨埃浾咴邙P臺(tái)縣顧橋醋業(yè)有限公司采訪時(shí),，驅(qū)車300多公里前來采購顧橋陳醋的宿州客商邢玉浪一次就購買了100公斤,，他告訴記者：“慕名而來，來一次不容易,，多買點(diǎn)回去送給親朋好友,，美食共分享�,！�
在生產(chǎn)車間,，記者看到，釀醋工人把剛剛蒸好的米飯倒進(jìn)大缸,，待完全涼透以后再拌麯進(jìn)行發(fā)酵,，之后還要經(jīng)過釀醋、冷醋,、煎醋,、晾醋，最后才能進(jìn)行灌裝,。
幾百年前,，一家山西人來到顧橋小鎮(zhèn)，感恩當(dāng)?shù)卮笊迫肃嵃藸斨鲋�,，就把祖�(zhèn)髦拼坠に噦鹘o了鄭家,，鄭八爺后人結(jié)合當(dāng)?shù)刈龃坠に嚕粩嗝骺偨Y(jié),，形成了風(fēng)味獨(dú)特的“顧橋陳醋”,。1958年顧橋陳醋廠成立,，開始了“顧橋陳醋”的輝煌歲月，各種榮譽(yù)紛沓而至,，顧橋陳醋四次榮獲“省優(yōu)”,、三次榮獲“部?jī)?yōu)”，并于1989年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),，1992年榮獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為淮河流域的“看家醋”,，全國(guó)名醋,。顧橋陳醋廠原屬地方國(guó)營(yíng)，歸縣財(cái)政局,。1963年由國(guó)營(yíng)轉(zhuǎn)為縣辦大集體,，隸屬縣二輕局，已經(jīng)具有幾百年的生產(chǎn)歷史,。
據(jù)《鳳臺(tái)縣志》記載:顧橋陳醋和山西老醋,、鎮(zhèn)江香醋并列全國(guó)三大醋系，憑借獨(dú)特的口感和區(qū)位影響,，被譽(yù)為國(guó)內(nèi)“第三瓶醋”,。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，慢慢地在經(jīng)濟(jì)大潮中,，民營(yíng)陳醋作坊雨后春筍般出現(xiàn),，作為國(guó)營(yíng)企業(yè)的顧橋陳醋廠一度出現(xiàn)滯銷，萎縮不前,。如何真正扛起“顧橋陳醋”大旗,，在醋業(yè)界咸魚翻身，安徽省顧橋醋業(yè)有限公司進(jìn)行了積極探索,，顧橋陳醋又有了新的生機(jī),。
“現(xiàn)在，顧橋鎮(zhèn)按照縣委縣政府的部署,，確立工業(yè)立鎮(zhèn),、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、特色興鎮(zhèn)的發(fā)展思路,，積極融入長(zhǎng)三角,，做好顧橋陳醋的‘非遺’傳承，全力打造‘醋香小鎮(zhèn)’,，這項(xiàng)計(jì)劃已經(jīng)納入到今年的縣政府的工作計(jì)劃,。”顧橋鎮(zhèn)黨委書記徐云龍告訴記者,。
隨后,，顧橋醋業(yè)有限公司投入近千萬元,，于2019年把顧橋陳醋廠的廠房、辦公樓重新翻修了一番,，翻修后的廠房,、車間、辦公樓煥然一新,。2020年2月,，投資購買國(guó)內(nèi)先進(jìn)釀醋設(shè)備及生產(chǎn)線投入使用，并招20多名技術(shù)人員進(jìn)廠,，又聘請(qǐng)知名醋業(yè)釀醋技師,，擔(dān)任常年釀醋技術(shù)指導(dǎo)。
據(jù)該廠技術(shù)總監(jiān)說,，顧橋陳醋釀造工藝復(fù)雜,，技術(shù)要求高、工序要求嚴(yán),，發(fā)酵周期長(zhǎng),，一般發(fā)酵和釀制就有5個(gè)月，還需要曬制,，才能灌裝出品,。經(jīng)過一年多的試驗(yàn)、摸索,、總結(jié),、探討、反反復(fù)復(fù),、歷經(jīng)波折,，到2021年1月，產(chǎn)品才慢慢定型,，投放市場(chǎng),，深受歡迎。浴火重生的“顧橋陳醋”“顧橋雙喜陳醋”“神鹿保健醋”等產(chǎn)品還是原來的老味道,。
顧橋陳醋是用糯米,、麩皮、稻殼等優(yōu)質(zhì)原料,，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,，精心釀制而成。并加入十幾味中草藥熬制,，再用優(yōu)質(zhì)大米用現(xiàn)代化機(jī)械鍋熬制糖色,，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，成為綿酸帶甜,、微咸不澀,、清香宜人的優(yōu)質(zhì)名醋,。它兼有南北醋系之長(zhǎng)，又有自己的特色,，酸甜可口,，特別適合長(zhǎng)江中下游以及淮河兩岸人的口味。
“顧橋陳醋曾在中國(guó)安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)交易會(huì)上獲得金獎(jiǎng),。我們將沿著老一輩們的奮斗精神續(xù)寫顧橋陳醋品牌的榮譽(yù),，再鑄昔日的輝煌�,！鳖櫂虼讟I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張景衛(wèi)表示,。(記者 劉銀昌)
