“淮河流域民間很早就流傳一句話:背著麥麩去顧橋——想好處(醋),�,？梢姡櫂虼讱v史悠久,，聲名遠(yuǎn)揚,。”日前,，記者在鳳臺縣顧橋醋業(yè)有限公司采訪時,，驅(qū)車300多公里前來采購顧橋陳醋的宿州客商邢玉浪一次就購買了100公斤，他告訴記者：“慕名而來,，來一次不容易,，多買點回去送給親朋好友，美食共分享,�,！�
在生產(chǎn)車間，記者看到,，釀醋工人把剛剛蒸好的米飯倒進(jìn)大缸,，待完全涼透以后再拌麯進(jìn)行發(fā)酵,，之后還要經(jīng)過釀醋,、冷醋、煎醋,、晾醋,，最后才能進(jìn)行灌裝。
幾百年前,，一家山西人來到顧橋小鎮(zhèn),，感恩當(dāng)?shù)卮笊迫肃嵃藸斨鲋鳎桶炎鎮(zhèn)髦拼坠に噦鹘o了鄭家,，鄭八爺后人結(jié)合當(dāng)?shù)刈龃坠に�,，不斷摸索總結(jié)，形成了風(fēng)味獨特的“顧橋陳醋”,。1958年顧橋陳醋廠成立,，開始了“顧橋陳醋”的輝煌歲月，各種榮譽紛沓而至，顧橋陳醋四次榮獲“省優(yōu)”,、三次榮獲“部優(yōu)”,，并于1989年獲中國首屆食品博覽會金獎，1992年榮獲香港國際食品博覽會金獎,，成為淮河流域的“看家醋”,，全國名醋。顧橋陳醋廠原屬地方國營,，歸縣財政局,。1963年由國營轉(zhuǎn)為縣辦大集體，隸屬縣二輕局,，已經(jīng)具有幾百年的生產(chǎn)歷史,。
據(jù)《鳳臺縣志》記載:顧橋陳醋和山西老醋、鎮(zhèn)江香醋并列全國三大醋系,，憑借獨特的口感和區(qū)位影響,，被譽為國內(nèi)“第三瓶醋”。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，慢慢地在經(jīng)濟(jì)大潮中,，民營陳醋作坊雨后春筍般出現(xiàn)，作為國營企業(yè)的顧橋陳醋廠一度出現(xiàn)滯銷,，萎縮不前,。如何真正扛起“顧橋陳醋”大旗，在醋業(yè)界咸魚翻身,，安徽省顧橋醋業(yè)有限公司進(jìn)行了積極探索,，顧橋陳醋又有了新的生機(jī)。
“現(xiàn)在,，顧橋鎮(zhèn)按照縣委縣政府的部署,，確立工業(yè)立鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),、特色興鎮(zhèn)的發(fā)展思路,，積極融入長三角，做好顧橋陳醋的‘非遺’傳承,，全力打造‘醋香小鎮(zhèn)’,，這項計劃已經(jīng)納入到今年的縣政府的工作計劃�,！鳖櫂蜴�(zhèn)黨委書記徐云龍告訴記者,。
隨后，顧橋醋業(yè)有限公司投入近千萬元,，于2019年把顧橋陳醋廠的廠房,、辦公樓重新翻修了一番,，翻修后的廠房、車間,、辦公樓煥然一新,。2020年2月，投資購買國內(nèi)先進(jìn)釀醋設(shè)備及生產(chǎn)線投入使用,，并招20多名技術(shù)人員進(jìn)廠,，又聘請知名醋業(yè)釀醋技師，擔(dān)任常年釀醋技術(shù)指導(dǎo),。
據(jù)該廠技術(shù)總監(jiān)說,，顧橋陳醋釀造工藝復(fù)雜，技術(shù)要求高,、工序要求嚴(yán),，發(fā)酵周期長，一般發(fā)酵和釀制就有5個月,，還需要曬制,，才能灌裝出品。經(jīng)過一年多的試驗,、摸索,、總結(jié)、探討,、反反復(fù)復(fù),、歷經(jīng)波折，到2021年1月,，產(chǎn)品才慢慢定型,，投放市場，深受歡迎,。浴火重生的“顧橋陳醋”“顧橋雙喜陳醋”“神鹿保健醋”等產(chǎn)品還是原來的老味道,。
顧橋陳醋是用糯米、麩皮,、稻殼等優(yōu)質(zhì)原料,，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，精心釀制而成,。并加入十幾味中草藥熬制，再用優(yōu)質(zhì)大米用現(xiàn)代化機(jī)械鍋熬制糖色,，經(jīng)過較長時間的儲存,，成為綿酸帶甜、微咸不澀,、清香宜人的優(yōu)質(zhì)名醋,。它兼有南北醋系之長,，又有自己的特色，酸甜可口,，特別適合長江中下游以及淮河兩岸人的口味,。
“顧橋陳醋曾在中國安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)交易會上獲得金獎。我們將沿著老一輩們的奮斗精神續(xù)寫顧橋陳醋品牌的榮譽,，再鑄昔日的輝煌,。”顧橋醋業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張景衛(wèi)表示,。(記者 劉銀昌)
