我家住在祁集鎮(zhèn)祁圩社區(qū),，這里是淮上有名的豆腐之鄉(xiāng),。村里幾百戶人家，做豆腐的手藝代代相傳,，留下了不同時(shí)代的豆腐史,，留下了生動(dòng)有趣的豆腐故事，留下了豐富多彩的豆腐文化,。
解放前,，家鄉(xiāng)有順口溜說：“世上只有三樁苦，打魚擺船磨豆腐,�,！甭牋敔斦f，我的曾祖父有一位哥哥,，在大雪天到石頭鋪賣豆腐,，忍饑受餓，凍死在大河灣,�,？上耄�(dāng)年的豆腐人是何等心酸,，何等悲傷,？
新中國成立后,，窮苦的豆腐人分得了土地，自己種大豆有了加工原料,，豆腐坊里有了笑聲,。豆腐匠們肩挑豆腐，走村串巷,，趕集擺攤,，以辛勤勞動(dòng)換來現(xiàn)錢，手頭漸漸寬松,。隨著淮南煤礦的發(fā)展,，隨著一個(gè)個(gè)市場(chǎng)的興起，豆腐生意更加紅火,，一批豆腐人搬到大通,、田家庵、八公山,、新莊孜安家落戶,，辦起家庭作坊，就近供應(yīng)市場(chǎng),，老祁家豆腐叫響淮南市,。
在“割資本主義尾巴”的年代，家庭作坊一度受到限制,，人們只好在晚上關(guān)閉門窗偷偷地做豆腐,，早起趕到礦工村去賣。當(dāng)年,，全村7個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都辦起了集體豆腐坊,，把加工豆腐作為副業(yè)生產(chǎn)，增加了集體收入,，為壯大集體經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了作用,。
黨的十一屆三中全會(huì)送來了春風(fēng)，農(nóng)村實(shí)行“責(zé)任制”,，人們?cè)诜N好“責(zé)任田”的同時(shí),，放開手腳經(jīng)營豆腐，家庭作坊迅速發(fā)展到200多家,。同時(shí),，小作坊逐步以磨漿機(jī)代替了手推石磨，以自行車馱運(yùn)代替了扁擔(dān)肩挑,，每天凌晨自行車鈴聲清脆悅耳,，豆腐村煥發(fā)出一派生機(jī)。淮南電視臺(tái)記者曾在淮河大橋拍攝了賣豆腐的自行車隊(duì),，留下了時(shí)代的歷史畫面,。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，祁集豆腐不斷拓展市場(chǎng)空間,，小作坊連接了大市場(chǎng)，豆制品品種增加到20多個(gè),，并申請(qǐng)注冊(cè)了“祁老大”集體商標(biāo),，產(chǎn)品進(jìn)入大城市的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。同時(shí),，豆制品生產(chǎn)延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈,，形成了大豆批發(fā)市場(chǎng)和專業(yè)運(yùn)輸、銷售隊(duì)伍,，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)騰飛,。還有幾十家大戶走出了淮南，到上海,、合肥,、徐州、六安,、阜陽,、蚌埠等地租地建廠做豆腐。豆制品生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝不斷推陳出新,，技術(shù)含量不斷提升,，豆腐匠的經(jīng)濟(jì)收入更是不斷增加。
黨的十八大開啟了中國特色社會(huì)主義新時(shí)代,，豆腐村踏著新時(shí)代的步伐,，出現(xiàn)了可喜的新氣象。小作坊的自產(chǎn)自銷變成了“公司+農(nóng)戶”的規(guī)模經(jīng)營,，手工操作變成自動(dòng)化流水線生產(chǎn),，網(wǎng)上銷售，物流服務(wù)為豆制品生產(chǎn)經(jīng)營插上翅膀,。村里有一批婦女勞力就近進(jìn)公司打工,，有了穩(wěn)定的工資收入。政府投資民生工程,，修路,、安裝路燈、建自來水和污水處理等項(xiàng)目,，為豆制品生產(chǎn)經(jīng)營優(yōu)化了環(huán)境,。改革開放初期，小作坊爭(zhēng)當(dāng)“萬元戶”,，如今的公司老板資產(chǎn)達(dá)到幾百萬元,，甚至上千萬元,。
近些年來，豆腐村先后建起村口牌坊,、古井涼亭和休閑廣場(chǎng),，既豐富了豆腐文化，又優(yōu)化了人居環(huán)境,，人們休閑健身敘家常喜氣洋洋,。尤其是那些高齡老人，坐在一起總是喜歡敘舊談新,，談?wù)撔轮袊闪?0年的變化,，感激共產(chǎn)黨送給的福氣。(祁家錄)
