曾讀過一篇寫壽縣淮王魚的文章說,，“淮王魚之所以名貴,，是因為它僅僅生長在壽縣北面淮河中的一段，即從正陽關(guān)到黑龍?zhí)兜膸资锖佣�,，別處絕無�,！庇X得此話有些絕對了,，此魚種在千里淮河中生長，不可能固定在某個定點水域,，只要有適合的生長環(huán)境,，它一定會在移動中求得生存,。
筆者的家鄉(xiāng)在淠河岸邊，距淠水入淮口——正陽關(guān)十公里左右,，上世紀七十年代,，在家鄉(xiāng)的淠河里，漁民還時常有逮到此種類似鯰魚的淮王魚,。當年不曉得該魚的金貴,，只知道該魚肉質(zhì)細嫩味道鮮美，甚是好吃,。到八十年代,，因淠河水遭到嚴重污染后，就再也沒有見到過有人在此河段捕捉到淮王魚,，后來上游污染工廠關(guān)閉,，淠河水質(zhì)有所好轉(zhuǎn)，生態(tài)略有好轉(zhuǎn)又漁網(wǎng)橫河,，機船轟鳴撈沙成風,。不要說淮王魚這樣的寶貝了，就是其他很多水產(chǎn)物種也難以生存繁衍,。
據(jù)史料記載:淮王魚,，又名回王魚、肥王魚,，是淮河名產(chǎn),，以從正陽關(guān)至鳳臺的黑龍?zhí)逗蛵{山口出產(chǎn)的最佳，為魚中上品,。這段淮河的沫河口,、黑龍?zhí)丁⒊埳娇谝粠У乃钏锥嗍�,、石縫,、洞穴，便于淮王魚藏身生存,，此魚不僅罕見,，而且難以捕捉。又據(jù)《壽州志》記載,，西漢時,，有人把此魚獻給淮南王劉安，他品嘗后覺得鮮美可口,，便給它取名叫“回黃”,，并經(jīng)常以此魚宴請賓客，又因該魚肥美，民間也稱為“肥王”,�,；茨贤跸彩吃擊~的事傳到民間后，老百姓便稱它淮王魚了,。
淮王魚形似鯰魚,，呈紡錘形，皮色鮮黃,，光滑無鱗,，扁嘴闊鰓。一般體重2公斤左右,，據(jù)說最大的可達20公斤,。其烹制方法很多，但以清湯清燉為最上,，“奶汁肥王魚”就是用這種方法烹制的,。將魚去鰓、剖腹去內(nèi)臟洗干凈后,，剞上柳葉花刀,。鍋內(nèi)放入熟豬油燒熱，烹入雞湯,，放入魚及蔥,、姜等，用旺火煮成奶汁狀,，再加上鹽,、胡椒粉，盛出,，撒上香菜即可食用,。
記得此魚味美，是上世紀七十年代在舅奶奶家食用過,！解放前舅奶奶家是船民,，從事水上運輸，航運在六安至正陽關(guān),、壽縣一線,，后來水上運輸?shù)蚵洌懵鋺粼谖覀兇�,，雖然上岸了,，但打魚摸蝦的習慣還沒有完全改變，尤其是我的小表叔,，更是我們那一帶出了名的“魚鷹子”,。當逮到像淮王魚這樣的美味,，一定會請他的大表哥我的父親去分享的，我也跟著沾了光,。我的表叔叫陳善亮，在當年鮑家溝無人不知無人不曉,。淠河里,，在一些陡坡峭壁無論水流多湍急，他一個猛子下水,，冒出水面一定會有收獲,，他的“魚鷹子”綽號由此而來。后來淠水受污染,，無魚可逮,，他也隨打工潮闖蕩上海灘，承包當?shù)佤~塘而致富,，現(xiàn)定居上海,。前年他回鄉(xiāng)祭祖，我們爺倆上淠堤談往事,，他感嘆說,，淠河依然是淠河，只是三十年河東,，四十年河西,，河是物非了，現(xiàn)在很少再吃到那時魚的味道了,！
1992年秋,，和幾位朋友到正陽關(guān)，拜訪一位朋友,，朋友在自家的“飯店”招待了我們,，其中有清燉淮王魚，肉質(zhì)如豆腐般細嫩味道鮮美,，大家贊不絕口,。朋友說，聽說我們要來,，他花了一個禮拜在魚市上才淘到這唯一一條,，是大家有口福。后來在壽縣的飯店也品嘗過兩次清燉淮王魚,，肉質(zhì)細嫩,，但味道遠不如先前。后來問之原因,，說是人工飼養(yǎng)的,，現(xiàn)在，野生的幾乎沒有了。
聽了后,，我不知道是慶幸,，還是失落。也許二者皆有吧,！慶幸的是,，產(chǎn)于淮河中的這一特產(chǎn)物種因人工飼養(yǎng)技術(shù)，使得珍貴物種到保留下來,，而不致滅絕,。失落的是，人類對環(huán)境的破壞讓多少物種失去生存的家園,，甚至是物種滅絕,。可持續(xù)發(fā)展應是人類不二的選擇,。(劉 俊)
