一座城市代表性的美食,，往往象征著城市性格。蘭州拉面,、成都火鍋,、柳州螺螄粉……一道道美食，無(wú)不述說(shuō)著城市歷史和文化,。城市性格，其實(shí)就是城市人的性格。對(duì)于淮南,，無(wú)疑是牛肉湯了,。淮南鮮少有人不愛(ài)喝牛肉湯,，早晚總愛(ài)來(lái)上一碗,。牛肉湯的鮮、辣,、管飽,，還有喝湯時(shí)的熱鬧勁，把淮南人的性格展現(xiàn)得淋漓盡致,。
牛肉湯的鮮,，其實(shí)是說(shuō)牛肉湯的內(nèi)容獨(dú)特，一招鮮吃遍天,，一碗湯里有乾坤,。僅僅有牛肉就行了嗎？顯然不行,，如果只有牛肉,，那么淮南牛肉湯早已泯然于眾牛肉湯之列了。粉絲,、豆餅,、千張，是淮南牛肉湯必不可少的,�,？刹灰∏七@三樣看似普通的配料，其他地方的牛肉湯模仿不來(lái),，是淮南牛肉湯的標(biāo)志,。如同淮南這座城市的獨(dú)特，不說(shuō)那淮河穿城而過(guò),、八公山矗立岸邊的獨(dú)特地理環(huán)境,，不說(shuō)那“風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵”“時(shí)苗留犢”“投鞭斷流”的成語(yǔ)典故,，也不說(shuō)那久負(fù)盛名的能源之都,、華東工業(yè)糧倉(cāng)，就說(shuō)說(shuō)江淮云大數(shù)據(jù),、現(xiàn)代醫(yī)藥,、水面漂浮式光伏發(fā)電……淮南人正用自己勇于創(chuàng)新的獨(dú)特魅力，讓這座城市走向新時(shí)代的舞臺(tái),。
淮南人愛(ài)吃辣,，看見(jiàn)那一大鍋飄著辣油的牛肉湯就要流口水,。淮南人的性格火爆,，就像一些外地人口中說(shuō)的“野”,，但是這個(gè)“野”是喜歡打抱不平、夠處,、仗義,！在淮南不會(huì)出現(xiàn)一人追小偷，其他人列隊(duì)當(dāng)觀眾的情況,。一句“抓小偷”,，估計(jì)一條街的漢子都要迎聲而上，中間還會(huì)有幾位颯爽英姿的“女漢子”在其中,。不怕報(bào)復(fù),？“好大事該！”
喝牛肉湯,，是免費(fèi)續(xù)湯的,。續(xù)湯已成為習(xí)慣，這甚至成為檢驗(yàn)是不是淮南人的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),�,！袄习澹狱c(diǎn)湯”,，豪爽的老板立馬給你盛上滿滿一勺,，完了還會(huì)來(lái)句：“不夠再來(lái)加�,！蓖獾厝顺醯交茨峡匆�(jiàn)此情此景都會(huì)感到驚訝,。淮南人樸實(shí),、大方,，做事做人都講究一個(gè)“真”字。能源城離不開(kāi)煤炭,，早期大部分淮南人的工作都與煤有關(guān),，井下采煤更是容不得半點(diǎn)假，從事采煤的父輩們深深地影響了下一代,。
牛肉湯店的熱鬧勁大家都見(jiàn)過(guò),，小小的店鋪里人頭攢動(dòng)，熱情洋溢,，邊喝邊聊,，儼然一景。似乎人少就喝不出牛肉湯的味兒,，缺乏一種氣氛,�,；茨先藷崆楹每停瑹釟怛v騰的牛肉湯,、冰清玉潔的豆腐宴,，恭候廣大朋友來(lái)做客。
如今,，淮南牛肉湯在全國(guó)各地生根發(fā)芽，甚至把店鋪開(kāi)到了國(guó)外,，受到國(guó)內(nèi)外朋友的熱烈歡迎,。淮南人出行在外,，也將淮南人的性格展現(xiàn)在其他城市面前,。喝過(guò)淮南牛肉湯的人，都意猶未盡,。和淮南人相處過(guò)的外地朋友,，同樣贊不絕口。牛肉湯沒(méi)什么,，就是好喝,！淮南人沒(méi)什么，就是好處,！
美食家陳曉卿說(shuō)：“牛肉湯以淮南最好,。”想喝正宗的淮南牛肉湯,，還得來(lái)淮南一趟,。（紀(jì)忠鑫）
