一座城市代表性的美食,，往往象征著城市的性格。蘭州的牛肉面，成都的麻辣火鍋,，柳州的螺螄粉·····聽到美食的名稱,，就能感受到城市的形象。一道美食,，道出城市性格,。城市性格，其實(shí)就是城市人的性格,。對(duì)于淮南,，無疑是牛肉湯了�,；茨先撕苌儆胁粣酆扰Ｈ鉁�,，早晨晚上總愛來一碗。牛肉湯的鮮,、辣,、管飽，還有喝湯時(shí)的熱鬧勁,，把淮南人的性格展現(xiàn)的淋漓盡致,。
牛肉湯的鮮，其實(shí)是說牛肉湯的內(nèi)容獨(dú)特,，一招鮮吃遍天,，一碗湯里有乾坤。僅僅有牛肉就行了嗎,？顯然不行,，如果只是有牛肉，那么淮南牛肉湯早已泯然于眾牛肉湯之列了,。粉絲,、豆餅、千張,，淮南牛肉湯必不可少的三件套,。可不要小瞧這三樣看似普通的配料,，其他地方牛肉湯模仿不來,，是淮南牛肉湯的標(biāo)志，也只有豆腐發(fā)源地才會(huì)新鮮配備,。如同淮南這座城市的獨(dú)特,，不說那淮河穿城而過、八公山矗立岸邊的獨(dú)特地理環(huán)境,，不說那“風(fēng)聲鶴唳,，草木皆兵”,、“時(shí)苗留犢”、“投鞭斷流”的成語典故,，也不說那久負(fù)盛名的能源之都,、華東工業(yè)糧倉，就說說江淮云大數(shù)據(jù),、現(xiàn)代醫(yī)藥,、水面漂浮式光伏發(fā)電······淮南人正用自己勇于創(chuàng)新的獨(dú)特魅力，讓這座城市走向新時(shí)代的舞臺(tái),。
淮南人愛吃辣,，看見那一大鍋飄著辣油的牛肉原湯就要流口水了。辣得過癮,，淮南人的性格火爆,，就像一些外地人口中說的“野”，但是這個(gè)“野”是喜歡打抱不平,，夠處,、仗義！在淮南不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)人追小偷,，其他人列隊(duì)當(dāng)觀眾的情況,。一句“抓小偷”，估計(jì)一條街的漢子都要迎聲而上,，中間還會(huì)有幾位颯爽英姿的女英雄在其中,。不怕報(bào)復(fù)？“好大事該,！”
喝牛肉湯時(shí),，是可以免費(fèi)續(xù)湯的。續(xù)湯已經(jīng)成為習(xí)慣,，這甚至成為檢驗(yàn)是不是淮南人的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),。“老板,，加點(diǎn)湯,。”豪爽的老板立馬給你滿滿一勺,，完了還會(huì)來一句：“不夠再來加,。”外地人初到淮南看見此情此景都會(huì)感到驚訝,。淮南人樸實(shí),、大方,，做事做人都講求一個(gè)真字,。能源城離不開煤炭，早期大部分淮南人的工作都與煤有關(guān),，井下采煤更是容不得半點(diǎn)假,，從事采煤的父輩們深深地影響了下一代。
牛肉湯店的熱鬧勁大家都見過,，小小的店鋪里人頭攢動(dòng),，熱情洋溢，邊喝邊聊,，儼然一景,。似乎人少就喝不出牛肉湯的味兒，缺乏一種感覺,，一個(gè)氣氛,。淮南人熱情好客,、愛熱鬧,。熱氣騰騰的牛肉湯、冰清玉潔的豆腐宴,，恭候廣大朋友來做客,。
如今，淮南牛肉湯在全國各地生根發(fā)芽,，甚至把店鋪開到了國外,，受到國內(nèi)外朋友的熱烈歡迎�,；茨先顺鲂性谕�,，也將淮南人的性格展現(xiàn)在其他城市面前。喝過淮南牛肉湯的人,，都意猶未盡,。和淮南人相處過的外地朋友，同樣贊不絕口,。牛肉湯沒什么,，就是好喝！淮南人沒什么,，就是好處,！
美食家陳曉卿說：“牛肉湯以淮南最好�,！毕牒日诘幕茨吓Ｈ鉁�,，還得來淮南一趟。(紀(jì)忠鑫)
