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淮南牛肉湯的北京情結(jié)
【字體: 】 發(fā)布時(shí)間:2019/2/25 9:55:57   【打印】【關(guān)閉】
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“沒(méi)想到,,會(huì)有這么多人關(guān)心我們?cè)诰﹦?wù)工人員”,;

“沒(méi)想到,淮南牛肉湯的家鄉(xiāng)人,,會(huì)來(lái)給我們面授機(jī)宜”,;

“沒(méi)想到,在京創(chuàng)業(yè)的淮南成功人士,,會(huì)與我們合作創(chuàng)業(yè)”,。

是啊,陶平夫婦不敢相信,,一道美食會(huì)為他們夫妻倆平淡的生活,,注入小而確定的幸福。

今年這個(gè)春節(jié),,太不一般,!

十幾年以前,家住馬鞍山市和縣歷陽(yáng)鎮(zhèn)的陶平和朱宗翠夫婦來(lái)到北京創(chuàng)業(yè),,一直經(jīng)營(yíng)著燒餅,、肉夾饃等小生意。

“姥爺家在淮南市八公山區(qū),,小時(shí)候經(jīng)常去走親戚,。那時(shí)就喜歡上了淮南牛肉湯�,!碧掌胶┖竦匦Φ�,。自從親戚在老家做起了淮南牛肉湯,生意日漸紅火,。他也萌生了在北京經(jīng)營(yíng)淮南牛肉湯的念頭,。

說(shuō)干就干,果斷的陶平在北京市西城區(qū)大柵欄街道石頭胡同127號(hào),,找到了臨街的門面,。2018年11月底,親戚上門傳授了“正宗”的淮南牛肉湯技術(shù),,陶平夫妻倆也開(kāi)始了淮南牛肉湯的致富夢(mèng),。

“北京的上班族很多都是朝九晚五,每天早晨從八點(diǎn)多才開(kāi)始‘上客’,�,!碧掌浇榻B,早晨喝牛肉湯的客人比較少,,夫妻倆的小店主要是做中午和晚上的生意,,一忙就是一整天。

“做夢(mèng)也沒(méi)想到,習(xí)總書(shū)記能來(lái)看望我們,!”經(jīng)營(yíng)淮南牛肉湯兩個(gè)多月,,陶平一家迎來(lái)了人生中最大的喜事!

2月3日,,陶平夫婦回到了歷陽(yáng)鎮(zhèn)老家,,一個(gè)春節(jié),他的電話,,幾乎被“打爆”了……雖已過(guò)去許久,,每次想到那天的場(chǎng)景,陶平激動(dòng)的心情依然久久難以平靜,。

今天這個(gè)意外,,著實(shí)溫暖!

2月22日,,陶平夫婦從老家來(lái)到了北京的大柵欄,,回到了他們的“淮南牛肉湯”店,但有一個(gè)遺憾始終壓在心底:沒(méi)有真正學(xué)過(guò)淮南牛肉湯的做法,。

2月23日,,一群人的來(lái)訪,讓他驚喜不已:淮南市淮南牛肉湯商會(huì)一行人前來(lái)拜訪,,淮南牛肉湯制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張?jiān)跂|開(kāi)始手把手教學(xué):

“辣椒油的制作——高湯熬制——凈菜——單碗配菜——高湯燙菜——成品牛肉湯,,淮南牛肉湯每一個(gè)步驟、每個(gè)環(huán)節(jié)都有操作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求,�,!�

“淮南牛肉湯還有標(biāo)準(zhǔn)?”朱宗翠一臉的驚詫,。

“50公斤水,,15公斤牛骨,1公斤姜,,再配上十幾味中藥配置的牛肉湯料包,,大火燒開(kāi),小火熬制7個(gè)小時(shí)以上,,才能成湯……”

“淮南牛肉湯的做法這么講究,!”朱宗翠一臉的震驚。

“熬老了,,湯發(fā)黑;熬嫩了,,湯不香,。牛肉湯熬得好,功效可大嘞:春爽口、強(qiáng)筋壯骨,;夏清熱,、開(kāi)胃健脾;秋去火,、恢復(fù)元?dú)�,;冬暖胃、大補(bǔ)大益,�,!�

“淮南牛肉湯的效果這么好!”朱宗翠一臉的驚喜,。

“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,、“大世界基尼斯之最——最大的烹煮牛肉湯容器”、“大世界基尼斯之最——規(guī)模最大的牛肉湯品嘗活動(dòng)”三個(gè)牌匾送到了陶平夫婦的淮南牛肉湯店,,讓夫妻倆激動(dòng)得說(shuō)不出話來(lái),。

“這是我們淮南牛肉湯的文化,也是我們淮南牛肉湯的驕傲,!”張?jiān)跂|告訴陶平,,這是家鄉(xiāng)人的心意,更是家鄉(xiāng)人的祝愿,。

今天這個(gè)合作,,意義深遠(yuǎn)!

“我只是想靠著手藝吃飯,,踏踏實(shí)實(shí)做事,,整那些虛的心里沒(méi)底……”2月3日回到家鄉(xiāng),就有人找上門來(lái),,餐飲公司,、投資公司,有的想合作,,有的想投資,,都被老實(shí)本分的陶平夫婦拒絕了。

回到北京的淮南牛肉湯店,,依舊是早晨六點(diǎn)起床,,點(diǎn)火、起灶,,和面,、熬湯,開(kāi)始了一天的忙碌,。上午把準(zhǔn)備工作做好后,,朱宗翠守在店里,,陶平騎著電動(dòng)車就來(lái)到了大洋路批發(fā)市場(chǎng),牛肉,、牛骨,、粉絲、千張……烹制牛肉湯的原料一車?yán)丶摇?

夫妻倆一起忙碌一天,,等到歇下來(lái),,已是深夜11點(diǎn)多……

“你現(xiàn)在經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)過(guò)程,我都懂……”和淮南牛肉湯商會(huì)一起來(lái)拜訪陶平夫婦的,,還有一位淮南在京創(chuàng)業(yè)的淮南牛肉湯店業(yè)主朱家康,。

“淮南牛肉湯首先就要保證品質(zhì)!”從經(jīng)營(yíng)一個(gè)15平方米的小店,,到注冊(cè)自己的品牌,,從一家淮南牛肉湯,到80多家連鎖店輻射京津冀,,朱家康的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓陶平眼前一亮,!

“我能么?”“為什么不可以�,�,?有什么困難我?guī)湍悖 眲?chuàng)業(yè)者之間的對(duì)話,,讓陶平燃起了希望,。 

“可是……你們圖啥?”“不圖啥,,就想讓淮南牛肉湯越做越好,,越叫越響!”今年69歲的張?jiān)跂|,,讓陶平的心里暖暖的,。

“張老師,回頭您能幫我調(diào)制牛肉湯配料么,?”“好,!”

“我的粉絲快用完了,小朱,,回頭從你那里調(diào),?”“行!”

萬(wàn)事俱備,,東風(fēng)亦起,!陶平和朱宗翠對(duì)未來(lái)充滿了憧憬……

這注定是一個(gè)不眠之夜,陶平和朱宗翠夫婦一遍又一遍的擦拭著淮南牛肉湯制作技藝“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的牌匾,,看著眼前兩塊“大世界基尼斯之最”的獎(jiǎng)牌,,下定決心:有了總書(shū)記的關(guān)心,,有了家鄉(xiāng)人民的幫助,一定把淮南牛肉湯做成更地道的美食,,更好的品牌,更大的產(chǎn)業(yè),!

淮南牛肉湯要實(shí)現(xiàn)規(guī)范化,、品質(zhì)化、品牌化,,不僅是對(duì)陶平和朱宗翠夫婦的考驗(yàn),,也是所有經(jīng)營(yíng)者面臨的課題。跳出自身看發(fā)展,,對(duì)比其他餐飲品牌,,做大做強(qiáng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè),還有很長(zhǎng)的路要走……(記者 柏松 編輯 湯寧)

(責(zé)編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國(guó)冰)

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