——從商企發(fā)展之路見證淮南牛肉湯的品牌力量
“只用麥當(dāng)勞的位置就可以畫出美國地圖,，我們有這樣的飲食連鎖嗎,？”這是前幾年，新浪網(wǎng)友“王昊的微地圖”發(fā)布的一條微博,。
該網(wǎng)友發(fā)布的這條微博看似不足為奇,，但其引發(fā)的上萬跟帖和評論卻讓人“腦洞大開”。眾網(wǎng)友紛紛抗議：“沙縣小吃表示不服”,、“成都小吃長年稱霸江湖”,、“蘭州拉面表示毫無壓力”、“桂林米粉笑而不語”,。其中,，也有淮南網(wǎng)友的“神回復(fù)”——“淮南牛肉湯多如牛毛�,！�
其實,，淮南網(wǎng)友的回復(fù)并不算太夸張。因為,，從沿淮流域到大江南北,，從巍巍華夏到國門之外，走一走,、看一看,，就能發(fā)現(xiàn)——擁有“天下名吃、湯食一絕”之美譽的淮南牛肉湯正香氣四溢……
淮南牛肉湯之淮南地圖
“水沝淼㵘”漫江淮——近2000家實體店,，沿著淮河,，星羅棋布�,？芍^是:一碗湯,，一條河,，一座城，一生執(zhí)念,！
“華秀家的牛肉湯味道可正嘞,，一把軟馓子，一碗牛肉湯,，一天不喝都會念得慌,。”今年69歲的沈德蘭是位“老上窯”,，每天到店里喝一碗牛肉湯成了她和家人的一種生活習(xí)慣,。
華秀家的牛肉湯館在大通區(qū)上窯鎮(zhèn)，位于淮南市最東部,，經(jīng)過四代人的傳承,，華秀家的牛肉湯已有近百年歷史。
“陳家崗,、畢家崗,，淮南一路十八崗，穿大街,、走小巷,，崗崗飄香牛肉湯!”一首膾炙人口的民謠，描述著淮南牛肉湯的“領(lǐng)地”,。
同樣,，在田家庵區(qū)淮河碼頭的北菜市路口，“馬家清真牛肉湯店”也聲名遠揚,，紅色的招牌上寫著：正宗馬家牛肉湯總店,，1982年榮登安徽名菜錄。
“凌晨4點開始熬湯,，加入牛肉,、牛骨和20多味中藥，幾個小時熬出原汁原味的牛肉湯,�,！钡曛黢R云海告訴記者,，兩代人已干了幾十年,，老街坊們惦記的就是這個味。
每家老字號的牛肉湯,，都有著屬于自己的秘方,，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜,，有的添加秘制佐料,，一同熬煮3,、4個小時。熬好起鍋,，有的湯汁清澈不帶雜質(zhì)，有的湯汁濃厚香辣撲鼻,，一碗靚湯未到眼前,，胃就已經(jīng)被喚醒。
順著淮河從東向西,，田家庵區(qū)26號牛肉湯店,、潘集區(qū)古溝回族鄉(xiāng)劉家牛肉湯，鳳臺縣金銘純湯牛肉,、壽縣古城砂鍋牛肉……無論是繁華大街,，還是尋常巷陌，處處可見淮南牛肉湯店的身影,，描繪出一幅生動的淮南牛肉湯地圖,，全市近2000家牛肉湯店，如繁星般點綴在淮河兩岸,。
“以前淮南牛肉湯干燥火大,，通常是端午停、中秋動,，經(jīng)過不斷試驗,，研制出換季配方，如今是四季皆宜,�,！被茨吓Ｈ鉁芯克L張在東告訴記者。
“不論對淮南牛肉湯的評價如何,，每個人都有自己的標準,，一些經(jīng)久不衰的店面早已成為人們心中的‘老字號’，而這種標準源于舌尖,，發(fā)自內(nèi)心,，融入血液�,！�2017年2月,，“淮南發(fā)布”微信公眾號發(fā)布的“尋食記”中的這段話，或許能代表大多淮南人的共識,。
淮南牛肉湯之中國地圖
“火炎焱燚”燃全國——2萬多家實體店,，遍布長城內(nèi)外、大江南北,�,？芍^是:一碗湯,，一創(chuàng)新，一格局,，一個品牌,！
“即使每天來一碗,，依然吃得專心,、吃得盡興、吃得暢快,！”陜汽淮南專用車公司總經(jīng)理王建業(yè),，在來到淮南的300多個日子里,，尤為“專情”一種美食,，那就是——淮南牛肉湯�,！拔覍λ拿詰倏刹粊営陉兾麟用孢希 边@位地道的西北漢子為淮南牛肉湯打call,。今年春節(jié)回家鄉(xiāng)過年,，走在西安街頭，王建業(yè)眼前一亮,，原來西安也有淮南牛肉湯店,，他忙不迭地走了進去……
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城,，穿行于大街小巷,，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經(jīng)意間便躍入眼簾,。
2007年,，淮南人朱家康來到北京創(chuàng)業(yè)，從一家15平方米的淮南牛肉湯小店做起,，逐步發(fā)展壯大,，成立了“徽知味”（北京）餐飲管理公司，先后注冊了“辣一碗”,、“那一碗”兩個淮南牛肉湯商標,，5家直營店、80多家加盟店輻射到天津,、河北,、山東、東北等地。2018年,，企業(yè)獲得500萬元天使投資,，計劃用10年時間把淮南牛肉湯打造成中式營養(yǎng)簡餐領(lǐng)導(dǎo)品牌。
在上海陸家嘴金融貿(mào)易中心,、靜安區(qū)晶品商場,，“淮上味道”淮南牛肉湯品牌店備受推崇，淮南人金玫把淮南牛肉湯店開進了上海高端商場,，將淮南美食和文化展現(xiàn)在世界金融中心,。
在蘇州、在廣州,、在深圳……如今，越來越多的淮南牛肉湯店走出淮南,，走出安徽,，通過示范店、加盟店模式樹立品牌,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，全國淮南牛肉湯年產(chǎn)值200億元以上，就業(yè)人員20萬人以上,。
隨著淮南牛肉湯的火爆,，淮南牛肉湯調(diào)料和方便食品紛紛面世,，一個新興的牛肉湯產(chǎn)業(yè)也在悄然崛起,。
2012年，淮南本土企業(yè)白藍集團,，把原本只能進店端碗品食的淮南牛肉湯,，搬上了自動化生產(chǎn)線，生產(chǎn)出桶（袋）裝的淮南牛肉湯方便食品,。
這是淮南牛肉湯演進歷史上具有里程碑意義的一次跨越,。至此，淮南牛肉湯以“傲視群雄”的氣度,，做實了和方便面一爭天下的資本。
據(jù)淮南市牛肉湯產(chǎn)業(yè)協(xié)會負責(zé)人介紹,，目前,，淮南已有白藍、五色牛,、老劉頭、同興堂等7個方便裝淮南牛肉湯品牌，牛肉湯方便裝進入商場超市,、機場車站,、旅游景區(qū)，遠銷全國各地,，線上銷售范圍覆蓋全國近400個城市，成為聞名遐邇,、婦孺皆知的“網(wǎng)紅”,。
淮南牛肉湯之世界地圖
“日昍晶𣊫”通天下——30多個國家和地區(qū)口碑載道，交相稱譽,�,？芍^是:一碗湯、一匠技,、一形象,，一種視野！
“淮南牛肉湯風(fēng)味獨特,，選用當(dāng)?shù)攸S牛牛骨牛肉牛油，輔以多種滋補中藥及秘制料包,，經(jīng)大鍋文火細燉12小時制成基湯,，用滾燙的基湯熱澆備好的牛肉薄片、千張絲,、綠豆餅,、紅薯粉絲等裝碗……”
這是阿聯(lián)酋首都迪拜華人社區(qū)的一家淮南牛肉湯中央廚房的宣傳標牌，主角是被中國烹飪協(xié)會錄入首批“中華小吃名錄”的淮南牛肉湯,！
淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化如同一道閃電，激活了淮南品牌發(fā)展的靈感,。針對地方名牌產(chǎn)品的培育,，市委、市政府高度重視,，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境,，提供政策、資金扶持,，打好淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化這張“牌”,。
為將這一品牌美食做大做強，“淮南牛肉湯”注冊了集體商標,，成立了淮南牛肉湯協(xié)會和商會,，建立了培訓(xùn)基地,，制定了技術(shù)規(guī)范地方標準，正在申報“國家地理標志產(chǎn)品”,。
2012年,，白藍集團20000件淮南牛肉湯方便食品進入迪拜市場，讓淮南牛肉湯正式走出國門,，走向世界,。如今已遠銷到全國29個省市和沙特阿拉伯、新西蘭,、泰國等國家和地區(qū),。
2014年1月1日，走進新橋國際機場的人們會驚喜地發(fā)現(xiàn)完顏牛肉湯（鮮品）在候機室強勢登陸,，讓世界各地過往客人品嘗到中華名小吃——淮南牛肉湯,。
敲開國際市場，商機接踵而至,。近年來,，淮南牛肉湯食品企業(yè)多次參加廣交會、成都糖酒會以及巴西,、日本、德國等國外食品會展,，尋求合作商機,。
位于田家庵區(qū)安成工業(yè)園的淮南宜生食品公司，是我市食品加工行業(yè)唯一一家高新技術(shù)企業(yè),，年產(chǎn)“老劉頭”方便牛肉湯2千萬桶,，產(chǎn)值1000多萬元，產(chǎn)品覆蓋全國60%的地級市,，并銷往伊朗,、俄羅斯、加拿大等國家,。
在2017年阿斯塔納世博會上,，淮南同興堂飲食文化推廣有限公司榮獲淮南牛肉湯調(diào)料“光明之路”產(chǎn)品金獎。在春節(jié)前后的發(fā)貨清單里,，同興堂的牛肉湯專用料已經(jīng)發(fā)往美國,、俄羅斯、韓國等國家,。
從中國到亞洲,、從歐美到澳洲，淮南牛肉湯的國際地圖越畫越精彩,！今年春節(jié)后,，淮南牛肉湯協(xié)會召開會議，其中一個議題就是籌劃成立淮南國際商會，號召淮南的企業(yè)家和“一帶一路”沿線國家的企業(yè)家合作,，在世界領(lǐng)域全面打響淮南牛肉湯品牌,！(記者 張靜 柏松 李東華 編輯 湯寧)
