炎炎夏日讓不少人食之無味,，此時(shí),，若是能來一碗清爽可口的涼面，體味舌間上的酸爽,，著實(shí)是消暑的不二選擇,。
夏日周末，勞作在廚間的我,，特別忠愛于做涼面,。一盆涼面，簡單方便,，豐儉由人,。再者，夏日的涼面,，清爽可口,，色澤誘人，煮面烹菜的過程,，就仿佛是一幅最熱騰的生活場景,，我，喜歡,。
鍋上灶，水煮開,，掐一把面條丟到沸水里,。菜市里買來的專門做涼面的粗面條最佳，如若沒有,，細(xì)長的筒子面亦可,。幾分鐘后，面條即九分熟,，水咕嘟著,，面翻騰著,，熱氣直哈上鍋蓋，幾欲將其頂翻,，這其間似乎也蘊(yùn)藏著生活的力量吧,。
起蓋，操起筷子翻撈幾下,，就可閉火關(guān)灶了,。把面條迅速撈到一個(gè)深口的大盆里，用涼白開沖撈幾次,，熱面便漸漸變的溫吞了,。倒入香油，迅速攪拌,，再玩雜技般把面條一筷子一筷子挑起,，油和快挑是為了面條彼此不粘連，確保吃的時(shí)候根根分離,，韌勁十足,，更具口感。
將盆放入冰箱冷藏室,，涼面之涼便交給冰箱打理了,。這個(gè)時(shí)候，更熱騰的后續(xù)工作便揭開序幕了,。清炒一盤綠豆芽,，爆炒一盤木耳肉片，拍個(gè)黃瓜,，切兩個(gè)西紅柿,，再噗嗤噗嗤用蒜窩子搗一窩子青椒配蒜瓣，統(tǒng)統(tǒng)裝入青花磁盤,，一溜擺開,，白的，青的,，黑的,，紅的，澆頭如此之多,，配菜如此之靚,，素菜清香，葷菜醇厚,，辣的刺鼻,，甜的綿軟，五味雜陳，香香與共,，竄入鼻底,，那滋味便“勝似人間無數(shù)”。那期待中的涼面,，想像中已然滋味十足,。
澆頭妥妥的候著，冰箱里的面就該差不多涼氣十足了,。取一青花瓷的小碗,，盛面，加澆頭,，愛酸就來點(diǎn)醋,，不怕辣就再來一勺磕碎的辣椒蒜瓣蓉，如嫌滋味還不濃厚,，那海天黃豆醬也可來湊數(shù),。而后即可像陳佩斯那樣，高高地挑起,，隨意地?cái)嚢�,，呼嚕嚕，便是兩三碗下肚�?
炎炎夏日,，平凡人家,，來一碗普通的涼面，簡單如斯,，豐儉由人,，吃得可心、清爽而愜意,。關(guān)鍵是那個(gè)做面的過程,，讓你享受的是夏日慵懶里的一絲熱騰！
（謝家集·柏發(fā)燕）
