6月1日起，我國《食品安全法》正式實施,，食品安全網(wǎng)絡(luò)進一步完善,。6月3日，記者走訪了淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,，該局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所負責(zé)人就《食品安全法》解讀了其中一些重要條款,。
1、慎用“風(fēng)險監(jiān)測和評估”
規(guī)定：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度,，對食源性疾病,、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。
國家建立食品安全風(fēng)險評估制度,，對食品,、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進行風(fēng)險評估,。
國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作,，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè),、食品,、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進行食品安全風(fēng)險評估,。
解讀：過去,，一些管理食品企業(yè)的相關(guān)部門在公文寫作中，經(jīng)常濫用“風(fēng)險監(jiān)測和評估”字眼,，從6月1日起,，“食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估”成為具有法律性的嚴肅用語，個別單位濫用這些詞語將有可能擔(dān)負法律責(zé)任,。
2,、禁止用回收食品作原料
規(guī)定：禁止用非食品原料生產(chǎn)食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,。
解讀：過去,，一些食品生產(chǎn)廠家將已經(jīng)過期的產(chǎn)品回收，經(jīng)重新加工后重新貼上標簽銷售,，或?qū)⑸a(chǎn)過程中剩下的邊角料,，作為生產(chǎn)原料,。《食品安全法》出臺后,，這種行為被禁止,。
3、預(yù)包裝食品標簽應(yīng)詳細
規(guī)定：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽,。標簽應(yīng)當標明下列事項：（一）名稱,、規(guī)格、凈含量,、生產(chǎn)日期：（二）成分或者配料表,；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址,、聯(lián)系方式,；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號,；（六）貯存條件,；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號,；（九）法律,、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及含量,。
解讀：這個要求很基礎(chǔ)，但在近期相關(guān)抽查中,，一些淮南食品加工企業(yè)檢查時不合格,，主要因為包裝標簽不全，一些企業(yè)因為舍不得庫存的,、不符合要求的舊包裝,，而偷偷使用。
4,、抽樣檢測需購買樣品
規(guī)定：食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢,。縣級以上質(zhì)量監(jiān)督,、工商行政管理,、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗,，應(yīng)當購買抽取的樣品,，不得收取檢驗費和其他任何費用。
解讀：過去，相關(guān)部門對一些生產(chǎn)加工規(guī)模較小的食品企業(yè)抽樣檢查時,，并不需要購買樣品,；現(xiàn)在，必須付費購買拿走的抽檢樣品,。如加工量每天只有30箱左右食品的企業(yè),，而抽樣取走兩箱食品抽檢，對企業(yè)是筆不小的損失,。
5,、食品委托加工要備案
解讀：比如兩個食品加工企業(yè)，一個生產(chǎn)餅干,，一個生產(chǎn)飲料,。生產(chǎn)餅干的企業(yè)在進軍外地市場時，同時想銷售飲料,。于是就找到生產(chǎn)飲料的企業(yè),，要求其生產(chǎn)一部分飲料提供給它銷售。這就構(gòu)成了食品委托加工,。這種行為必須在相關(guān)部門備案,，否則會視為違法。
（記者 楊濤）
