淮南創(chuàng)建文明城市讓小餐飲煥發(fā)活力
“臟亂差”是許多淮南市民對小餐飲,、小作坊和小食品攤留下的印象,，今后，這一情況將得到改善,，即日起至8月底,，淮南市創(chuàng)城辦、淮南市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍開展為期2個月的小餐飲,、小作坊和小食品攤販文明經(jīng)營提升行動，讓小餐飲,、小作坊和小食品攤不但有“口味”更加有“顏值”,，變得越發(fā)“講究”起來。
據(jù)悉,，此次活動旨在深化全國文明城市創(chuàng)建,，強化食品安全管理，通過宣傳文明餐桌禮儀,、提升食品加工經(jīng)營水平,，樹立文明用餐的良好風尚，營造干凈,、衛(wèi)生,、整潔的食品安全環(huán)境，進一步提高人民群眾對食品安全認同感,，推進文明創(chuàng)建活動的深入開展,。
活動期間，全市小餐飲應(yīng)遵守以下經(jīng)營規(guī)范：持有效證照,，食品安全管理制度上墻,；內(nèi)外環(huán)境整潔，食品處理區(qū)與就餐場所隔離,，店面明亮,，地面無固體垃圾、污水,，無店外經(jīng)營情況,；從業(yè)人員工作服帽整潔干凈，工作時佩戴口罩,，持健康證上崗,；加工操作及貯存過程生熟分開，防止交叉污染；食品原料采購,、食品添加劑及餐廚垃圾臺賬齊全,，按照要求存放有關(guān)資料。
食品小作坊應(yīng)遵守以下生產(chǎn)規(guī)范：生產(chǎn)加工區(qū)域清潔,、衛(wèi)生,，光線、通風良好,，無積水,、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無關(guān)雜物，無鼠類,、昆蟲等侵入,，無飼養(yǎng)畜禽等；地面采用水泥,、瓷磚等硬質(zhì)材料鋪設(shè),，平整、無裂縫,、清潔衛(wèi)生,。門窗閉合嚴密、開閉正常,，清潔衛(wèi)生,；直接接觸食品物料的設(shè)備、設(shè)施,、工具,、容器等的材質(zhì)符合安全標準；操作人員持健康證上崗,，保持個人整潔,，穿戴潔凈的工作衣、帽,、鞋,，不留長指甲、不涂指甲油,、不佩戴飾物,、不噴灑香水，不在加工場所內(nèi)吸煙和吐痰,。
小食品攤販應(yīng)遵守以下經(jīng)營規(guī)范：從業(yè)人員工作服帽整潔干凈,，經(jīng)營場所環(huán)境清潔衛(wèi)生、銷售食品的容器,、工具,、設(shè)備應(yīng)安全,、無害并保持清潔；在經(jīng)營地點（攤位或設(shè)備）顯著位置懸掛《食品攤販信息公示卡》,、從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書,。
另據(jù)了解，開展小餐飲,、小作坊及小食品攤販文明經(jīng)營提升活動對創(chuàng)建文明城市具有重要意義,，為確保活動不走過場,，落到實處,，市創(chuàng)城辦、市食品監(jiān)管部門將適時進行嚴格督查,，對結(jié)果進行通報,，并納入縣區(qū)政府的年度目標考核。
（記者 孫鴻 編輯 湯寧）
