淮南食品有四香：淮南豆腐、淮南豆?jié){、淮南豆麩和淮南牛肉湯,。這就是香飄中外的“淮南香”,。
舌尖上的“淮南香”，浸蘊(yùn)著淮南的歷史滄桑,�,；春邮悄赣H，孕育了淮南的古老文明,，記載了五千年前新石器時代人類在此繁衍生息的文檔,；記載了夏商之際，一支“淮夷”部落在此漁獵刀耕,，播稻種菽的文明輝煌,。所以，從這“淮南香”中能呼吸出遠(yuǎn)古的氣息,，喚醒著千年往事,；提升著生活品位，提煉出民族精神,；透視出文化底蘊(yùn),，洞察出經(jīng)濟(jì)脈源。千百年來,，有多少文人墨客或以詩詞歌賦贊美“淮南香”,，或借淮南豆腐、淮南豆?jié){的特質(zhì)來表達(dá)淡泊明志的人生哲理,、廉潔清正的道德情操和寬厚包容的思想品格,。
舌尖上的“淮南香”，輝映著淮南的發(fā)明創(chuàng)造,�,！皞鞯幕茨闲g(shù)最佳，皮膚退進(jìn)見精華,。旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液,，煮月鐺中滾雪花”�,；茨隙垢�,、淮南豆?jié){的問世，是中華先賢漢代淮南王劉安對人類飲食文明的歷史巨獻(xiàn),。如今,，潔白豆腐已成為“百姓尋常菜，華宴席上珍,�,！敝袊藧鄱垢v究“青菜豆腐保平安”的民間信條；外國人愛豆腐,，譽(yù)之為營養(yǎng)保健的“中國奶酪”,、“東方龍腦”；淮南豆麩,、淮南牛肉湯是當(dāng)今淮南人把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,，推陳出新的發(fā)明創(chuàng)造。這令世人稱羨的“淮南香”,，它具有歷史傳奇,，文化之韻；食品之美,，科學(xué)之道,。
舌尖上的“淮南香”，開啟著淮南的故園記憶,�,！对娊�(jīng)》唱道：“鼓鐘將將，淮水湯湯”,。一條淮河流淌著一品濃香,，能拴住游子們四海漂泊的殷殷鄉(xiāng)愁，讓游子們在這“淮南香”的咀嚼中體味出故鄉(xiāng)的人間正道和甜辣辛香,；這一品濃香能留住賓客們對豆腐故里的歷歷記憶,，讓賓客們在這“淮南香”的咀嚼中品讀出淮南不一樣的物產(chǎn)韻味和飲食文化的古色古香。
舌尖上的“淮南香”,，開辟著淮南的“絲路通道”,。這一品濃香，穿越歷史時空的隧道,，沿著古老淮河,，跌宕而下，入湖進(jìn)江,，出海飄洋,，傳遍淮河兩岸，大江南北,；傳遍亞非歐美,，世界各方。鑒真東渡扶桑,，播種了“淮南香”,；鄭和南下西洋，播撒了“淮南香”,�,！盎茨舷恪笔腔茨厦朗�,，端出來讓世界品嘗；“淮南香”是淮南品牌,，走出去讓五洲共享,；“淮南香”是淮南符號,，掛起來在全球閃亮,；“淮南香”是中華國粹，唱起來在寰宇弘揚(yáng),。
“淮南香”,，淮南的驕傲，是歷久彌新,、溢芳流香的一段傳唱,。
“淮南香”，淮南的抒寫,，是承先啟后,、融古通今的大塊文章。
(張純林)
