以“淮南豆腐,，香飄世界”而風(fēng)靡全球的豆腐故里——淮南，滿城通街看不到一塊“淮南豆?jié){”,、“淮南豆腦”或“淮南豆花”的招牌,，取而代之的是一家家掛著“永和豆?jié){”招牌的連鎖店,，這令許多慕名來淮品嘗豆腐、豆?jié){的外地客很有些失落,，這不能不說是豆腐故里的一大缺憾,。
想當(dāng)初，“中國烹飪協(xié)會”曾把“中國豆腐之鄉(xiāng)”這塊金字招牌授予淮南,，淮南人因此好一陣激動,，也好一陣宣傳。但因我們沒能充分因勢利導(dǎo),，去把小豆腐做成大文章,，從而坐失良機(jī)，反而讓四川,、湖北等地把豆腐文章做的花團(tuán)錦簇,，風(fēng)生水起，成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)特色產(chǎn)業(yè),�,；茨舷騺硪源竺捍箅姙楹溃《垢y擺重要議事日程,。這“一黑一紅一白”相比,，黑的牛氣，紅的神氣,，位居淮南支柱產(chǎn)業(yè),；白的蒼白，始終沒能位列淮南主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，而未被人們所特別重視,。倒是“淮南牛肉湯”，在民間鍥而不舍的推動下,，聲名鵲起,，意氣風(fēng)華，正將成為淮南的一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè),，問鼎江淮,，風(fēng)靡全國，闖向世界,，為淮南爭取了不少榮譽(yù),。
“永和豆?jié){”是臺灣林氏兄弟1999年到大陸打拼，在上海浦東開的第一家“永和豆?jié){店”,，后又在上海設(shè)立“永和豆?jié){加盟總部及直營店”,。十多年來，他們在全國設(shè)立了四百多家直營店,，加盟店更是遍及全國各地,�,！坝篮投�?jié){”把傳統(tǒng)和現(xiàn)代經(jīng)營理念相結(jié)合，既打造了位居世界500強(qiáng)的餐飲業(yè),，又做大了大豆產(chǎn)業(yè),、大豆生物及豆制品產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)了中華文化,，彰顯了中華國粹,，成為大豆業(yè)界的標(biāo)桿。據(jù)悉,，“永和豆?jié){”創(chuàng)始人,，對豆腐發(fā)源地的淮南一直情有獨(dú)鐘，數(shù)次“微服”來淮考察,。也曾通過官方欲與“豆腐發(fā)源地”這個(gè)品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，做優(yōu)、做大豆腐及旅游文化產(chǎn)業(yè)這篇文章,，但無果而終,。
豆腐，在海外被譽(yù)為“中國龍腦”,，“豆腐始祖”劉安被尊為“中國豆腐神”,。如今，豆腐,、豆?jié){,、豆腦或豆花風(fēng)靡海外，許多海外華人慎終追遠(yuǎn),，緬懷故國的豆腐始祖,，針對日本人妄想癡奪豆腐發(fā)源地的圖謀，在國際豆制品業(yè)界提出,，“世界豆腐,，源自中國；中國豆腐,，源自淮南,；淮南豆腐，源自八公山”的響亮口號,，來捍衛(wèi)中華國粹,。
因此，作為豆腐故里的淮南人,，我們應(yīng)該具有時(shí)不我待的使命感,、緊迫感和責(zé)任感，去做好“小豆腐的大文章”。曾有專家針對我市忽視品牌資源的市場運(yùn)營而撰文指出：淮南每年的招商引資項(xiàng)目很多,，卻沒有人去招“八公山豆腐”的市場運(yùn)營之商,。這其實(shí)就是八公山豆腐品牌資源的一種無形損失，因?yàn)楸緛硭梢栽炀秃芏嗟纳虣C(jī),。由此而推，臺灣“永和豆?jié){”的經(jīng)營模式,，為什么不能通過招商引資的方式而兼收并蓄為“淮南豆?jié){”的經(jīng)營模式,？所以，問題的關(guān)鍵不在于我們已經(jīng)制定了一系列做大做強(qiáng)“淮南豆?jié){”餐飲業(yè),、“淮南豆腐”產(chǎn)業(yè)的“綱領(lǐng)”性文件,，更重要的是要有推動這些“綱領(lǐng)”性文件，具體實(shí)施的實(shí)實(shí)在在的行動,。一步一個(gè)腳印,，一年一個(gè)臺階。先讓“淮南豆?jié){”和“淮南牛肉湯”一樣香飄淮南大街小巷,，繼而,，讓“淮南豆?jié){”和“淮南牛肉湯”成為淮南餐飲業(yè)的雙翼，振翅高飛,。讓這“淮南香”,，香飄全省，香飄全國,，香飄世界,。
（張純林）
