淮南市謝家集區(qū)碗碗香公司規(guī)模化生產(chǎn)豆制品,。
2月5日,，記者來到位于八公山腳下的壽縣八公山鄉(xiāng)大泉村。這里擁有2000多年制作豆腐的傳統(tǒng),，是中國豆腐的發(fā)源地�,，F(xiàn)在全村800戶人家中有400多戶做豆腐，被稱為“中國豆腐村”,，制作的八公山豆腐以甘,、香、鮮,、爽,、細(xì)、白,、嫩等特點而遠近聞名,。全村已形成以豆制品為龍頭，豆腐一條街為亮點的產(chǎn)業(yè)布局,。走進豆腐村,，處處可見古法豆腐作坊，坊坊可聞豆腐飄香,。
新春將至,，正是制作銷售豆腐的旺季，每天每戶人家都能制作數(shù)百斤豆腐,，數(shù)小時即可售罄,。早起泡豆,，不是大泉甘冽的泉水做出的豆腐不香；上午去壽縣城賣豆腐,，供不應(yīng)求,。吃完中飯就開始做豆腐，一下午,，二三百斤的新鮮豆腐就儲備好以作次日再賣,，這就是豆腐村村民胡學(xué)兵的一天。 “我家祖祖輩輩做豆腐,，我自己做了30多年�,，F(xiàn)在不用出去打工，一個月也有3000多元的收入,。 ”如今豆腐村名聲在外,，胡學(xué)兵說時常有來自合肥、淮南等地的食品商開著冷凍車來收購豆腐,。
今天現(xiàn)代化的制作方式花樣翻新,，八公山卻仍保留著豆腐制作古法，一個村,、一汪泉,，向我們訴說著豆腐的前世今生。本報記者 楊竹 攝影報道
