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從搖槳拍浪到揚帆掌舵
【字體: 】 發(fā)布時間:2024/7/15 7:36:35   【打印】【關(guān)閉】
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他將“發(fā)揚”與“傳承”寫在美食文化上


記者對鄧祝松(左)進行專訪 

一道色香味俱全的菜肴總能喚起思鄉(xiāng)之情,,那是熟悉而溫馨的“家的味道”,。在上海,,有一家名為“三品香”的餐飲連鎖品牌,它借力“家文化”,,打造溫暖親民,、以“家”為底蘊的文化理念,為許多人熟知和喜歡,。而這一品牌的創(chuàng)始人鄧祝松就是淮南壽縣人,,也是上海市壽縣商會常務副會長、餐飲專委會會長,。近日,,淮河早報、淮南網(wǎng)記者赴上海開展“長三角一體化·淮南人在上�,!敝黝}采訪活動,,對鄧祝松進行了專訪。

鄧祝松出生于壽縣澗溝鎮(zhèn),,1993年從老家來到上海,。剛到上海時他只有16歲,,對未來很迷茫,,在肉類加工廠工作一段時間后,就到姐姐工作的店里幫忙,。店老板看鄧祝松年齡雖小,,頭腦卻很靈活,動作也很麻利,,就帶著他一起做餐飲,。鄧祝松便跟著其入行,從廚師開始做起,,認真負責加上確實喜愛,,沒想到這一干就是十幾年。

慢慢地,,積累了許多經(jīng)驗的鄧祝松有了創(chuàng)業(yè)的念頭,,他一邊打工一邊攢錢。2004年12月28日,,上海三品香餐飲管理有限公司正式成立,,鄧祝松擁有了第一家“三品香”餐飲店。2006年,,鄧祝松注冊了“三品香”品牌,,到如今已經(jīng)有10家門店,主要分布在松江區(qū),、浦東新區(qū)和嘉定區(qū),。門店主營江浙菜,,選址定位在大型社區(qū)周邊,打造一個有“家味”的江浙菜品牌,�,!伴T店共有500多名工作人員,其中大部分都是家鄉(xiāng)人,,還有的專門從家鄉(xiāng)過來投奔我,,我很歡迎他們�,!编囎K杀硎�,,“很多學徒都是從我創(chuàng)業(yè)時便跟著一起學習餐飲管理,他們進步都很快,,有的還擁有了自己的品牌,。”

然而創(chuàng)業(yè)的道路并非一帆風順,。鄧祝松表示,,一開始門店發(fā)展過快且集中,管理跟不上,,再加上經(jīng)營出現(xiàn)問題,,他迫不得已放棄了一部分市場。在后來的經(jīng)營中,,鄧祝松變得更加沉穩(wěn),,在吸取過往經(jīng)驗中謀發(fā)展。他說:“經(jīng)營企業(yè)不能貪大,,而是要做精,,最重要的是做出自己的品牌和影響力�,!�

鄧祝松專門請了顧問,,又請做高端品牌定位的企業(yè)幫忙做了品牌提升,并向上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人任德峰拜師學藝,,將品牌發(fā)展做了規(guī)劃和布局,,實現(xiàn)了企業(yè)規(guī)模化,、標準化,、連鎖化發(fā)展。后來,,鄧祝松在餐飲的基礎(chǔ)上又做了酒店,,將吃與住緊密結(jié)合起來。作為鄰里家宴的首選,,鄧祝松對未來“三品香”發(fā)展有自己的想法,,“讓更多家鄉(xiāng)人參與到企業(yè)謀劃中,,給更多老鄉(xiāng)發(fā)展的平臺,企業(yè)才會更加平穩(wěn),�,!�

采訪當天是工作日,到了傍晚,,三品香餐飲店里顧客盈門,。家人或朋友相聚一起,享受一道道美食,,在品味中尋找慰藉,,感受人生的樂趣�,;春釉鐖�,、淮南網(wǎng)記者走進電梯間看到,屏幕里循環(huán)播放著一段CCTV10科教頻道《家鄉(xiāng)至味》欄目為鄧祝松與兒子鄧宇拍攝的一期節(jié)目,。

幾年前,,在父親的影響下,鄧宇毅然地進入三品香餐飲管理有限公司工作,。他戴上圍裙,,拿起大勺,從菜品原料的選擇,、口味的嘗試,、顧客的喜好調(diào)查等多方面慢慢學起,兩人常常因為一道菜的選料和味道討論到半夜,。欄目組得知鄧祝松父子倆的傳承故事后,特別趕至上海,,花了一個多月的時間進行拍攝,。最終呈現(xiàn)的《家鄉(xiāng)至味》節(jié)目讓人感動,鄧祝松的創(chuàng)業(yè)理念,、對美食的敬重之情和對孩子的言傳身教,,以及兒子傳承衣缽將餐飲文化繼續(xù)發(fā)揚光大的點點滴滴,都在片中得到了淋漓盡致的展示,。

隨著企業(yè)發(fā)展,,鄧祝松也在不斷開展社會公益活動。一次偶然的工作對接中,,他萌生了在云南進行校企合作的想法,,很快便捐資建設了一所鄉(xiāng)村書屋,這個項目還獲得了“全國最美鄉(xiāng)村書屋”稱號,。今年,,鄧祝松又在云南另外一所小學建設了第二間鄉(xiāng)村書屋,,他還與當?shù)乩щy學生進行了一對一資助幫扶。

“目前,,我正在對接籌備,,想把這一公益活動在家鄉(xiāng)壽縣做起來。我希望在家鄉(xiāng)建設更多的鄉(xiāng)村書屋,,讓學生們能夠閱讀到更多的書籍,,在溫馨的環(huán)境中學到知識�,!编囎K杀硎�,,他對淮南這幾年的發(fā)展感受頗深,“交通非常便利,,環(huán)境也越來越好,,希望能夠借助商會的平臺,為鄉(xiāng)親們做更多的事,,為家鄉(xiāng)發(fā)展添磚加瓦,。”(記者 付莉榮 張明星 攝影報道)

(責編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

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