在餐飲行業(yè)，一場“餐桌革命”正在興起,。全國多地紛紛發(fā)布行動公約,、出臺舉措，推廣以分餐進(jìn)食,、公筷公勺為標(biāo)志的餐桌文明,。
在我們的傳統(tǒng)文化中，餐飲禮儀源遠(yuǎn)流長,�,！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”,，教導(dǎo)人們愛惜糧食,；“食不言”教導(dǎo)人們吃飯時不要喧嘩；“一飽之需,，何必八珍九鼎?”教導(dǎo)人們不要鋪張浪費(fèi)……疫情防控的新形式下,，人們在不同生活場景中應(yīng)如何踐行餐桌文明？當(dāng)下,，餐桌文明的關(guān)注點(diǎn)從過去的按需點(diǎn)餐理性消費(fèi),、拒絕浪費(fèi)綠色消費(fèi)，轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)一步推廣公筷公勺衛(wèi)生進(jìn)食,、分餐分食健康消費(fèi),，此乃形勢發(fā)展的必然結(jié)果。
我國早在周秦漢晉時代就實行分餐制,，自唐朝起,，和餐制開始進(jìn)入中國，后來逐漸成為飲食文化的主流形式,，也形成了一整套圍桌共餐,、親密無間、便于情感交往的傳統(tǒng)餐飲觀念,。但科學(xué)實驗證明,，許多病原微生物可以借由共餐制的餐具傳播，增加了共餐者交叉感染,、罹患傳染性疾病的風(fēng)險,。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，大力推行公筷公勺和分餐制,，革除共餐的老習(xí)慣,，倡導(dǎo)分餐制的新餐桌文明，掃除病菌滋生的溫床,，時不我待,。
要改變千百年來共餐的老習(xí)慣,，非一日之功，需要跨越情感,、實操,、推廣等諸多難點(diǎn)，也會增加餐飲成本且降低效率,，有關(guān)部門,、單位必須做好充足準(zhǔn)備，制定詳盡規(guī)范,，強(qiáng)化食育教育,，逐一化解行動難點(diǎn)，以有效措施大力宣傳,、推進(jìn)此項工作。餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn),，用餐禮儀,，關(guān)乎一粥一飯，更關(guān)乎公共健康,，倡導(dǎo)新餐桌文明,，利于提高民眾的安全健康管理能力，重塑消費(fèi)信心,，恢復(fù)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展,，其作用不可小覷。我們要從分餐制開始,，從每一個人開始,，把新型餐桌文明有效持久地開展下去。(斯涵涵)
