春節(jié)，是全球華人普天同慶的日子,，人們走親訪友述說著相思之情,。不少人會(huì)選擇在家做一頓可口的飯菜招待親友，也有人會(huì)選擇飯店邀家人一起相聚,，各大飯店在春節(jié)期間是天天爆滿,�,？杉易∩侥系某滔壬鷧s因?yàn)橐活D飯“吃”了一肚子氣。今年年初三,，程先生為了和家人團(tuán)聚,，在山南西湖春天小區(qū)的一家頗上檔次的飯店訂了包間，約定在年初五中午聚餐,。程先生怕訂的包間被占用,，在年初四又打電話確認(rèn)，飯店也進(jìn)行了一次確認(rèn),�,？勺尦滔壬鷽]有想到的是，年初五自己驅(qū)車前往飯店就餐,，不僅停車場(chǎng)沒有保安指揮,，車輛隨意停放，費(fèi)了很多功夫才勉強(qiáng)找到一個(gè)車位,。到店后,，又被告之訂的包廂被占用，僅有大廳一個(gè)小臺(tái)面可用,。這讓程先生氣不打一處來,，與飯店交涉后，給予的答復(fù)是,，春節(jié)期間訂餐過多,，工作人員搞錯(cuò)了。等了一個(gè)多小時(shí),，直到一桌人散去,，才勻出了一個(gè)大點(diǎn)的臺(tái)面。飯雖然吃到嘴里了,，但程先生卻如同嚼蠟,。結(jié)賬時(shí)，飯店也承認(rèn)了自己的失誤,，給予打折處理,。
作為餐飲行業(yè)來說，口味是“里子”,，但服務(wù)卻是“面子”,，兩者相輔相成�,！懊孀印弊龅迷倬�(xì),，將賓至如歸、回家的感覺掛在嘴邊,，一道道索然無味的菜品,，便終結(jié)了食客再次光顧的念想,；而口味做得再好，工作人員的一次疏忽也同樣會(huì)“攆走”一個(gè)回頭客,。程先生在與飯店大堂經(jīng)理交涉時(shí),，對(duì)方先是強(qiáng)調(diào)：“春節(jié)期間飯店生意好，工作容易出現(xiàn)失誤”,，理不占先又接著打出“情感牌”：“工作人員放棄休息為大家提供服務(wù),，都很累，多體諒”,，最后則使出“殺手锏”：打折,、送菜、送券等,，期望為自己的失誤“埋單”,。處于飯店的考慮，這樣做無可厚非,，誰都不會(huì)傻到得罪顧客,，抹黑自家招牌；但對(duì)于就餐者來說,，本是和和美美的團(tuán)聚餐,，卻吃了一肚子火，在“過年”這個(gè)特定的節(jié)日里就顯得非常地“不合時(shí)宜”,，甚至用老百姓的話說：“遇到這種事,，年都過不好�,！睂�(duì)于飯店來說,，顧客爆滿，訂不到位子,，說明大家對(duì)其口味,、服務(wù)、檔次,、價(jià)位等綜合評(píng)價(jià)高,，才會(huì)選擇到此地就餐,。而其更應(yīng)該以此為基礎(chǔ),，抓住商機(jī)，努力提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平,，從而挽留住更多的回頭客,，也能夠贏得業(yè)界的好口碑。
縱觀國(guó)內(nèi)乃至全球知名的連鎖酒店,，除了有考究的加工工藝,、強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和一如既往的口感之外,，其服務(wù)卻做到了事無巨細(xì)、體貼入微之境,，甚至連食客未到酒店,，便能體會(huì)到酒店一流的服務(wù)。一些屹立于世界之林的百年老字號(hào)餐飲集團(tuán)更是將服務(wù)做到了極致,，這樣的品牌才有延續(xù)性,，才有生命力，才有競(jìng)爭(zhēng)力,。如果餐飲企業(yè)今天得罪一個(gè)顧客,，明天疏漏了一個(gè)細(xì)節(jié)，員工則抱著“又不是我的公司”這種消極思想工作,，長(zhǎng)此以往,，酒店總會(huì)“關(guān)門大吉”。
再將目光轉(zhuǎn)向淮南,，大街小巷飯店林立,，各種檔次酒店此消彼長(zhǎng)，試問一下：淮南的餐飲界有多少“店齡”在30年以上的餐飲企業(yè),？又有多少配得上餐飲“老字號(hào)”稱號(hào)的企業(yè),？淮南人愛美食，也愛去飯店“打牙祭”,、會(huì)親友,，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，別只顧著賺票子,，而忘了自己的“面子”,。
（李舒韻）
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