猶如巨石滾落平靜湖水，掀起陣陣波瀾,。本報(bào)開設(shè)《路在腳下 越走越寬 關(guān)注淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化》專欄,，圍繞淮南牛肉湯這一話題推出系列報(bào)道,，受到社會各界廣泛關(guān)注，在讀者和業(yè)界蕩起強(qiáng)烈反響,。
在這些反響中,，更多的是驚訝。大家驚訝于,，原來淮南這座城市,，不僅有煤炭、電力,、化工,，不僅有豆腐……還有牛肉湯！淮南街頭巷尾隨處可見,、老幼皆喜歡的美食牛肉湯,，如今已大名鼎鼎、羽化成蝶,，一躍成為網(wǎng)購新寵,，熱銷國內(nèi)360多個(gè)城市，并銷往國外,，成為能源城淮南的一張新名片,。
在這些反響中，更多的是叫好,。讀者熱議,，面對新常態(tài)，我們要有新狀態(tài),，我們要有新作為,，我們要有新舉措。在推進(jìn)實(shí)施1235戰(zhàn)略,，加快淮南轉(zhuǎn)型發(fā)展的征途上,，我們需要更多的非煤產(chǎn)業(yè)，以形成“鋪天蓋地”之勢,，而漸成氣候的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè),，無論從它的前世還是今生來審視，都是不可多得的選項(xiàng)之一,。
在這些反響中,，更多的是期許。在今天50歲以上的市民記憶里,，“老虎油”牌酒,、“淮南牌”肥皂、“金雞牌”電扇,、“淮建牌”味精,、“春燕牌”醬油……那時(shí),，這些淮南本土輕工和制造業(yè)名牌產(chǎn)品，閃耀在人們的生活里,，讓人們津津樂道,，爭相搶購，叱咤風(fēng)云,、聲名遠(yuǎn)傳,。可惜,，它們早已隱沒于歷史,，讓我們空留懷念。我們曾經(jīng)設(shè)想,，上述這些產(chǎn)品,，哪怕有一種能夠延續(xù)到今日，都不失為淮南非煤產(chǎn)業(yè)的砥柱之一,。由此及彼,，今天，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下,，面對轉(zhuǎn)型發(fā)展的漫漫前路,，探討淮南牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化，話題不僅時(shí)尚,，而且適時(shí),。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅桶裝和袋裝淮南牛肉湯產(chǎn)品,，去年銷售收入超過3個(gè)億,。淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化的方向和路徑已經(jīng)非常清晰,，完全具備成為非煤產(chǎn)業(yè)支柱之一的要件,。業(yè)界普遍看好，假以時(shí)日,，淮南牛肉湯取代方便面似乎不是傳說,。
正是這樣，一個(gè)充滿文化氣息的話題再次跳出來,，需要我們的回答,，成為無法回避的話題。那就是：淮南牛肉湯從哪里來,？由“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化”而引發(fā)的“淮南牛肉湯起源”之爭“烽煙再起”。眾多讀者紛紛致電本報(bào),，表達(dá)對這一話題的關(guān)切,。
無論坊間還是學(xué)院派,，長期以來，圍繞淮南牛肉湯的起源,，一直爭論不休,。在經(jīng)久爭論中，關(guān)于淮南牛肉湯起源,，大致形成了“四大流派”,。“劉安派”,，認(rèn)為淮南牛肉湯發(fā)端于西漢淮南王劉安,，劉安的御廚為在八公山中日夜煉丹的劉安調(diào)劑飲食，以牛肉熬湯,，深得劉安喜歡,，因此牛肉湯發(fā)源�,！摆w匡胤派”,，認(rèn)為淮南牛肉湯起源于趙匡胤，時(shí)任后周大將趙匡胤,，在后周發(fā)動(dòng)對南唐的戰(zhàn)爭中,，攻陷南唐重鎮(zhèn)壽州后，百姓殺牛勞軍,，以牛肉熬湯,，趙匡胤甚為喜歡，因此起源,�,！懊褡迦诤吓伞保J(rèn)為淮南牛肉湯起源于宋,、金大融合,，歷史上，宋,、金以淮河為界歷經(jīng)120余年拉鋸,、對峙，游牧民族金人把食用牛肉的飲食習(xí)慣伴隨著戰(zhàn)爭帶到了農(nóng)耕民族中原,，而八公山是歷代兵家必爭之地,，牛肉湯的飲食習(xí)慣在淮南落腳，也就不足為奇,�,！白匀慌伞保J(rèn)為淮南有大量的回民聚居,，加上淮南特殊的氣候,、地理?xiàng)l件,，牛肉湯在淮南這塊地方自然生成。
不可否認(rèn)的是,，上述“四大流派”所持淮南牛肉湯起源的觀點(diǎn),，都沒有錯(cuò)。因?yàn)�,，作為一種美食,，或者說作為一種飲食習(xí)慣，淮南牛肉湯的起源經(jīng)歷了漫長的歷史演進(jìn),。所以,，關(guān)于淮南牛肉湯起源之爭，各流派所持觀點(diǎn)沒有對錯(cuò)之分,，只有哪一種觀點(diǎn)更為合理,，或者說更符合歷史演進(jìn)的規(guī)則。
歷史一直是在爭論中不斷前行,，產(chǎn)業(yè)也是在市場競爭中壯大發(fā)展,。今天，我們探討淮南牛肉湯的起源,，其意義不僅在于飲水思源,，更為重要的在于，我們要把先祖留給我們的這份遺產(chǎn)傳承并光大,。
(沈國冰)
