猶如巨石滾落平靜湖水,，掀起陣陣波瀾,。本報開設(shè)《路在腳下 越走越寬 關(guān)注淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化》專欄，圍繞淮南牛肉湯這一話題推出系列報道,，受到社會各界廣泛關(guān)注,，在讀者和業(yè)界蕩起強烈反響。
在這些反響中,，更多的是驚訝,。大家驚訝于，原來淮南這座城市,，不僅有煤炭,、電力、化工,，不僅有豆腐……還有牛肉湯,！淮南街頭巷尾隨處可見、老幼皆喜歡的美食牛肉湯,，如今已大名鼎鼎,、羽化成蝶，一躍成為網(wǎng)購新寵,，熱銷國內(nèi)360多個城市,，并銷往國外，成為能源城淮南的一張新名片,。
在這些反響中,，更多的是叫好。讀者熱議,，面對新常態(tài),，我們要有新狀態(tài)，我們要有新作為,，我們要有新舉措,。在推進實施1235戰(zhàn)略，加快淮南轉(zhuǎn)型發(fā)展的征途上，我們需要更多的非煤產(chǎn)業(yè),，以形成“鋪天蓋地”之勢,，而漸成氣候的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，無論從它的前世還是今生來審視,，都是不可多得的選項之一,。
在這些反響中，更多的是期許,。在今天50歲以上的市民記憶里,，“老虎油”牌酒、“淮南牌”肥皂,、“金雞牌”電扇,、“淮建牌”味精、“春燕牌”醬油……那時,，這些淮南本土輕工和制造業(yè)名牌產(chǎn)品,，閃耀在人們的生活里，讓人們津津樂道,，爭相搶購,，叱咤風云、聲名遠傳,�,？上В鼈冊缫央[沒于歷史,，讓我們空留懷念,。我們曾經(jīng)設(shè)想，上述這些產(chǎn)品,，哪怕有一種能夠延續(xù)到今日,，都不失為淮南非煤產(chǎn)業(yè)的砥柱之一。由此及彼,，今天,，在經(jīng)濟新常態(tài)下，面對轉(zhuǎn)型發(fā)展的漫漫前路,，探討淮南牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化,，話題不僅時尚，而且適時,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，僅桶裝和袋裝淮南牛肉湯產(chǎn)品，去年銷售收入超過3個億,�,；茨吓Ｈ鉁a(chǎn)業(yè)化的方向和路徑已經(jīng)非常清晰,，完全具備成為非煤產(chǎn)業(yè)支柱之一的要件。業(yè)界普遍看好,，假以時日,，淮南牛肉湯取代方便面似乎不是傳說。
正是這樣,，一個充滿文化氣息的話題再次跳出來，需要我們的回答,，成為無法回避的話題,。那就是：淮南牛肉湯從哪里來？由“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化”而引發(fā)的“淮南牛肉湯起源”之爭“烽煙再起”,。眾多讀者紛紛致電本報,，表達對這一話題的關(guān)切。
無論坊間還是學(xué)院派,，長期以來,，圍繞淮南牛肉湯的起源，一直爭論不休,。在經(jīng)久爭論中,，關(guān)于淮南牛肉湯起源，大致形成了“四大流派”,�,！皠才伞保J為淮南牛肉湯發(fā)端于西漢淮南王劉安,，劉安的御廚為在八公山中日夜煉丹的劉安調(diào)劑飲食,，以牛肉熬湯，深得劉安喜歡,，因此牛肉湯發(fā)源,。“趙匡胤派”,，認為淮南牛肉湯起源于趙匡胤,，時任后周大將趙匡胤，在后周發(fā)動對南唐的戰(zhàn)爭中,，攻陷南唐重鎮(zhèn)壽州后,，百姓殺牛勞軍，以牛肉熬湯,，趙匡胤甚為喜歡,，因此起源�,！懊褡迦诤吓伞�,，認為淮南牛肉湯起源于宋,、金大融合，歷史上,，宋,、金以淮河為界歷經(jīng)120余年拉鋸、對峙,，游牧民族金人把食用牛肉的飲食習(xí)慣伴隨著戰(zhàn)爭帶到了農(nóng)耕民族中原,，而八公山是歷代兵家必爭之地，牛肉湯的飲食習(xí)慣在淮南落腳,，也就不足為奇,。“自然派”,，認為淮南有大量的回民聚居,，加上淮南特殊的氣候、地理條件,，牛肉湯在淮南這塊地方自然生成,。
不可否認的是，上述“四大流派”所持淮南牛肉湯起源的觀點,，都沒有錯,。因為，作為一種美食,，或者說作為一種飲食習(xí)慣,，淮南牛肉湯的起源經(jīng)歷了漫長的歷史演進。所以,，關(guān)于淮南牛肉湯起源之爭,，各流派所持觀點沒有對錯之分，只有哪一種觀點更為合理,，或者說更符合歷史演進的規(guī)則,。
歷史一直是在爭論中不斷前行，產(chǎn)業(yè)也是在市場競爭中壯大發(fā)展,。今天,，我們探討淮南牛肉湯的起源，其意義不僅在于飲水思源,，更為重要的在于,，我們要把先祖留給我們的這份遺產(chǎn)傳承并光大。
(沈國冰)
