消費(fèi)選擇的變化凸顯出安全營(yíng)養(yǎng)才能贏得市場(chǎng)
眼下春節(jié)將至,,很多家庭都在忙著采購(gòu)年貨,其中,,雞是必不可少的,。在“速成雞”事件后,白羽肉雞銷量大受影響,,但在淮南,,雞市消費(fèi)受到的影響并不大,因?yàn)樵谠鐜啄�,,“速成雞”就被淮南本地雞給“斗敗”了,。
淮南人在春節(jié)前有腌制咸貨的習(xí)慣,前些年居民們喜歡選那種肉多,、價(jià)格又便宜的大白雞來(lái)腌制,,但是如今這種雞已經(jīng)很少見了。記者在田家庵區(qū)泉山菜市場(chǎng)采訪時(shí),,很多來(lái)買菜的市民表示,,現(xiàn)在他們買雞時(shí)大多喜歡買淮南本地產(chǎn)的“笨雞”,即便腌制,,現(xiàn)在都腌那種毛色偏紅的肉雞,。據(jù)賣雞的攤販介紹,最近幾年,,人們對(duì)肉雞的興趣在逐年減弱,,他們出售的雞主要以本地產(chǎn)的土雜雞、笨雞為主,,盡管價(jià)格要貴一些,,但是依然很好賣,。
“我賣的雞以土雜雞、正宗的土老母雞為主,�,!币晃粩傌湆�(duì)記者說(shuō)到。另一位攤販則說(shuō),,“我賣的是正宗溜達(dá)雞,,農(nóng)村散放的,20至22塊錢一斤,,包你正宗散跑的黃色的老母雞,。”聽到記者問話,,他接了一句,,“我每天都賣幾十只�,!�
據(jù)淮南市畜牧獸醫(yī)局調(diào)查,,最近幾年來(lái),淮南市場(chǎng)上的白羽肉雞逐年在減少,,本地雞受到市民的青睞,。淮南市農(nóng)委養(yǎng)殖業(yè)科張宏剛介紹,,“現(xiàn)在我們淮南市肉雞飼養(yǎng)這一塊白羽肉雞不足20%,,主要是我們當(dāng)?shù)氐幕茨下辄S雞和青腳麻兩種品種占的比較高,大概70%,、80%的樣子,。還有少部分其它的品種�,!�
淮南市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心主任丁三立介紹,,市民平時(shí)稱的大白雞即“AA白羽肉雞”,媒體稱謂“速成雞”,。它在上世紀(jì)八九十年代開始從美國(guó)大規(guī)模引進(jìn)我國(guó),,這種肉雞長(zhǎng)的快,肉多,,價(jià)格比傳統(tǒng)雞便宜,,當(dāng)時(shí)在很大程度上滿足了人們對(duì)動(dòng)物性蛋白的需要,并因此很快占據(jù)市場(chǎng),。當(dāng)時(shí),,淮南麻黃雞受到的沖擊很大,,它長(zhǎng)得慢,,喂得多,,不像肉雞那么出肉,農(nóng)戶大多不愿飼養(yǎng),,淮南麻黃雞還差點(diǎn)絕了種,。在那時(shí),肉雞可以說(shuō)是把我們本地的雞打敗了,。
近幾年來(lái),,隨著生活水平的提高,人們不僅僅滿足于吃雞肉,,還要吃得香,,本地土雞因此重新受寵,它味道好,,有滋味,,即便價(jià)錢高一些,人們也愿意去買,。由于受到市場(chǎng)青睞,,得以保種繁育的淮南麻黃雞市場(chǎng)份額迅速提高,在與肉雞的較量中,,淮南麻黃雞為主的本地雞又漸漸占了上風(fēng),。
市麻黃雞保種研究中心主任張永德介紹,淮南麻黃雞以散養(yǎng)為主,,也被人們稱為“溜達(dá)雞”,,是我省的知名雞種,不僅母雞長(zhǎng)得好看,,公雞也是紅冠綠尾,、威武雄壯,過(guò)去這種公雞更是逢年過(guò)節(jié)送禮的佳品,�,;茨下辄S雞不僅長(zhǎng)得美,而且肉質(zhì)緊湊,、口味獨(dú)特,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高�,!肮u紅燒非常好吃,,母雞一般都是做湯,對(duì)病人滋補(bǔ)恢復(fù)健康最有好處,�,!�
在人們的印象中,生長(zhǎng)期越長(zhǎng)也意味著滋味更好些,,營(yíng)養(yǎng)成分也越高一些,。盡管淮南麻黃雞價(jià)格比一斤賣4,、5塊錢的白羽肉雞貴好幾倍,但是依然備受大伙的歡迎,,淮南麻黃雞也搶占了市場(chǎng)三分之一以上的市場(chǎng)份額,。張永德說(shuō),目前市麻黃雞保種研究中心供應(yīng)的種苗種蛋每年大概在兩三百萬(wàn)只,,這個(gè)數(shù)量還不是很大,,隨著人們生活水平的提高,以后人們對(duì)這樣品種雞的需要量會(huì)更大,。
據(jù)介紹,,除了純粹的麻黃雞,淮南還主要飼養(yǎng)“青腳麻”,,青腳麻一般70來(lái)天出欄,,是淮南麻黃雞雜交選育的品種,生長(zhǎng)期比白羽肉雞長(zhǎng)得多,,這種雞目前市場(chǎng)售價(jià)大概在7塊錢一斤,,由于價(jià)格低、味道好也深受市民的喜愛,,市場(chǎng)上隨處可見,,可以說(shuō)它也是白羽肉雞的主要對(duì)手之一。田家庵區(qū)曹庵鎮(zhèn)湯郢養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人姚松山介紹,,這種雞是本地繁育的主打雞種,,紅毛、紅冠,,長(zhǎng)勢(shì)快,、抗病力強(qiáng),品種非常好,。他們的養(yǎng)殖場(chǎng)一批能出欄上萬(wàn)只成品雞,,銷路十分看好,“主要是對(duì)合肥,、淮南周邊幾個(gè)縣市,,只要喂出來(lái)不愁賣�,!�
記者了解到,,“速成雞”事件發(fā)生后,市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心加強(qiáng)了對(duì)全市養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度,,目前本地并沒有發(fā)現(xiàn)不合格家禽產(chǎn)品,。市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心主任丁三立說(shuō),“從平常的檢查中翻看飼養(yǎng)檔案,和按照省農(nóng)委的要求送樣檢測(cè),,淮南本地的樣品是全部合格的,。”丁三立還表示,,無(wú)論是本土雞還是洋雞,他們都一樣監(jiān)管,,“第一是我們這邊白羽肉雞很少,,第二是絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶還是能按照規(guī)范進(jìn)行飼養(yǎng)的,請(qǐng)廣大市民放心地消費(fèi),�,!�
通過(guò)調(diào)查我們看到,被稱為洋雞的白羽肉雞曾斗敗過(guò)咱們的本地雞,,如今咱們的本地雞又斗敗了洋雞,,這種轉(zhuǎn)變的原因其實(shí)是人們的消費(fèi)口味決定的,由于生活水平的提高人們的口味也隨之提高,,市場(chǎng)自然跟著人們的口味選擇,,希望今后還會(huì)有更多更好品種的雞肉參與到市場(chǎng)中來(lái),豐富市民的餐桌,。
(記者 張雪峰)