——專訪中國豆腐文化節(jié)顧問,、國內(nèi)知名節(jié)慶策劃專家林醒愚
3月24日,，2012中國豆腐文化節(jié)戰(zhàn)略策劃研討會在洞山賓館召開，國內(nèi)知名節(jié)慶策劃專家,、中國豆腐文化節(jié)顧問林醒愚來淮做了主旨發(fā)言,。在研討會召開間隙，記者就豆腐節(jié)的相關(guān)問題采訪了林醒愚,。
作為北京大學節(jié)慶研究中心客座教授,、青島國際啤酒節(jié)首席顧問的林醒愚對淮南的豆腐贊不絕口。他開門見山：上世紀八十年代,，美國著名的《經(jīng)濟展望》雜志曾經(jīng)宣稱：“未來十年,，最成功、最有市場潛力的并非是汽車,、電視機或電子產(chǎn)品,，而是中國的豆腐�,！边@句話可能是當時外媒對中國豆腐最有分量的前景預(yù)設(shè)和由衷褒獎,，作為遐邇聞名的豆腐之鄉(xiāng)，淮南完全具備乘勢而上的底蘊積淀和外向拓展的路徑優(yōu)勢,。
豆腐節(jié)根植歷史深入更需細細“反芻”
在日常生活中,，豆腐是林醒愚最喜愛的食品之一。他說,，無論大席小宴,，總希望能有豆腐美陳其間。從文化的意義上分析,，能持續(xù)兩千年而不衰,，既上升到“國粹”、“龍腦”和“風靡全球”這個份上,，又普適至億萬大眾,、凡俗百姓的餐桌，確乎是罕見的奇跡,。
對于中國豆腐文化節(jié),，林醒愚表示：雖然中國豆腐文化節(jié)已經(jīng)躋身國內(nèi)一流節(jié)慶活動，但感覺這個節(jié)日有歡樂,，少歡動,；有興致,，少興奮；有釋放,，少狂放,，在情感消費需求和公眾欲望指向方面，還有不小的拓展空間,。淮南豆腐節(jié)植根于歷史深處,，不乏文化濡染,，但它不是一般意義上的傳統(tǒng)節(jié)慶，所以要細細反芻和節(jié)節(jié)審視：在視覺上是否存在審美疲勞,；在聽覺上是否多為老生常談,；在味覺上是否口感單一；在觸覺上是否缺少彈性,。
應(yīng)該創(chuàng)意更具淮南特色,、豆腐特性和地方獨有的專屬儀式，使之固化成為令世人翹首企盼的經(jīng)典瞬間,。
“瘦身”與“補壯” 讓豆腐名揚四海
如何更能辦出豆腐文化節(jié)的獨特魅力呢,？林醒愚有他自己的見解：豆腐節(jié)在活動總量上可能需要“瘦身”，在特色方面則需要“補壯”,，這樣有利于節(jié)日凸顯特色,、提升魅力。處理好節(jié)日形態(tài)單純與內(nèi)容設(shè)置豐富的關(guān)系,，協(xié)調(diào)好關(guān)鍵性活動與配合性活動的關(guān)系,。與豆腐相關(guān)和與味覺相連的如：豆腐菜肴烹飪大賽、豆腐美食文化周和豆制品名特優(yōu)產(chǎn)品展銷會,，這類活動作為節(jié)日的主流應(yīng)盡可能得到凸顯,。可以像成都的“萬人品茶”,，盱眙的“萬人龍蝦宴”活動,，可以增設(shè)“萬人豆腐宴”活動，傾力打造公眾美食的狂歡盛宴,。
同時,，節(jié)日的最大效能恰恰是拉動和次生作用。節(jié)慶活動就是以最生動和最廉價的廣告讓一座城市名揚四海,，這是最經(jīng)濟和最劃算的投入產(chǎn)出之比,。當一種產(chǎn)品、一個節(jié)日與一座城市能夠等量齊觀地運籌和播揚,，這本身就是市場運作的大手筆,，顯現(xiàn)著城市經(jīng)營與商業(yè)營銷和諧相融的高超智慧,。林醒愚說，期待它的運籌半徑突破淮南域內(nèi),，以更強的求索精神和輻射力度,，將地方物產(chǎn)放大為中國特產(chǎn)，將一地美味轉(zhuǎn)變?yōu)閲衩朗场?
耐心與信心 豆腐節(jié)必將綻放璀璨
林醒愚說,，豆腐作為商品早已遍及天下,，豆腐文化卻未能與天下共知共享。這就需要對自己的節(jié)日有足夠的耐性和信心,，一邊張揚,，一邊隱忍；一邊營造,，一邊堅守,。允許人們拉長歷史的焦距，長期而熱切地觀賞曾經(jīng)的華美和如今的復興,。2011年,，豆腐節(jié)經(jīng)歷了18屆成人之禮；2013年,，節(jié)日將迎來20歲華誕喜慶,。如今，淮南豆腐節(jié)不僅有拉動經(jīng)濟,、造福一方的重任,，還要從食品安全的高度，豎起百姓放心的綠色標桿,，而且,，節(jié)日還肩負著捍衛(wèi)國粹，為中國豆腐名正言順走向世界的神圣使命,。相信一個聲名鵲起,、享譽華夏的美食佳節(jié)，將以民生為導向,，以幸福為歸宿,，創(chuàng)造更多感悟傳統(tǒng)、感染民眾和感動市場的力量,，為世人傾心激賞,，為吾輩持久難忘！
圖：林醒愚在主旨發(fā)言中,。
（記者 陸士宇 攝影報道）
