米花糖、芝麻酥,、花生糖,，這些農(nóng)歷過年時必備的傳統(tǒng)甜點，已成為了民俗的一個符號,。在淮南市毛集鎮(zhèn)大郢村,，當(dāng)?shù)卮迕裼兄谱髅谆ㄌ恰⒅ヂ樗�,、花生糖的傳統(tǒng),，每逢年前，村民們便會支起大鍋,，炒花生,、炒芝麻、爆米花,，以山芋,、大米熬制麥芽糖，混合攪拌制作出各種甜點,，村子里彌漫著香甜的味兒,，也透出濃濃的年味。當(dāng)?shù)孛裰V云：“拜年不帶麻酥糖,，請君不要進(jìn)廳堂,。”
各家有各家的絕活,，徐朝修老人家族最拿手的是芝麻酥,，在他兒時的印象中,，上幾輩老人都做芝麻酥，麻酥糖中的精品稱為“徐府酥”,，就出自村子中的徐姓人家,。徐府酥采用脫殼的白芝麻炒熟，和著優(yōu)質(zhì)糯米熬制的麥芽糖,，精制而成,。徐府酥最講究的是熬糖后拉制的手藝，要求熬糖不能老,、不能嫩,，要恰到火候，拉制的麻酥糖要中間有細(xì)孔,，這樣入口才會有酥脆的口感,。成品“徐府酥”白中帶黃，進(jìn)嘴酥甜,，滿口噴香,，不粘牙不沾紙，老人孩子都喜歡,。
在給他人帶來口福的同時,，這些傳統(tǒng)甜點也成為大郢村村民增收的途徑。近幾年,，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不斷推進(jìn)，家家戶戶的小作坊已漸漸不能適應(yīng)生產(chǎn)要求,。大郢村農(nóng)民徐續(xù)修,，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)認(rèn)上了“徐府酥”，在當(dāng)?shù)卣С窒�,，他辦起了廠子,，把一些有著制糖絕活的村民聚攏起來，合作生產(chǎn)麻酥糖,，擴大生產(chǎn)規(guī)模,，并注冊了“毛集”商標(biāo)，一下子,，麻酥糖的身價立馬上了去,，商家點名要“毛集”商標(biāo)的徐府酥，過去挑著擔(dān)兒沿途叫賣的“徐府酥”,，如今被推向了更廣闊的市場,，村民的增收有了保障。而“徐府酥”也引起了大超市的興趣,，下一步,，徐續(xù)修還打算在工廠擴大后,，把“徐府酥”推向大超市。圖為1月17日,，徐朝修老人展示其制作的傳統(tǒng)麻酥糖,。
（記者 張雪峰 攝影報道）
