南方向淮河吹來一縷熱風(fēng),,淮河人知道,,立夏季節(jié)到了。
立夏宣告,,春姑娘要走了,。老天雖下達(dá)夏來的通知,但淮河這里,,夏天沒有來,,春姑娘也沒有走。按氣候?qū)W標(biāo)準(zhǔn),,溫度穩(wěn)定升達(dá)22度以上,,方為夏季開始。而我們淮河立夏日,,溫度還常在18至20度上下,。可能春姑娘熱愛淮河這片土地,,這片土地,,花草樹木知道春天即將歸去,都想留住春天的腳步,,紛紛爭(zhēng)奇斗艷,,就連那沒有美麗顏色的楊花和榆錢也不甘寂寞,隨風(fēng)起舞,,化作漫天飛雪,。
《月令七十二候集解》書中寫道:“立夏,四月節(jié),。立字解見春,。夏,假也,,物至此時(shí)皆假大也,。”意思是,,立夏,,俗稱四月節(jié)。立字的解釋參考春,,夏,,就是長(zhǎng)大,世間萬物到立夏這個(gè)時(shí)候都要長(zhǎng)大,。
《淮南子·天文訓(xùn)》寫立夏:“加十五日指常羊之維,,則春分盡,故曰有四十六日而立夏,。大風(fēng)濟(jì),,音比夾鐘,。”常羊之維,,高誘解釋,,常羊,不進(jìn)不退之貌也,。東南純陽用事,,不盛不衰,常如此,,故曰常羊之維,。按我們淮南人話說,就是增加十五日指向常羊之維,,那么便是春分終止,,因此說有四十六日而立夏。大風(fēng)停止,。其音相當(dāng)于十二律中六陰律之一的夾鐘,。明代黃道周撰《月令明義》載:“螻蟈鳴,蚯蚓出,,王瓜生,�,!奔辞嗤荛_始聒噪,,蚯蚓忙著翻松泥土,鄉(xiāng)間田埂的野菜也都彼此爭(zhēng)相出土,。
初夏來了,,萬物繁茂,油菜即將成熟,,小麥揚(yáng)花灌漿進(jìn)入生長(zhǎng)后期,,淮河人早稻插秧的火紅季節(jié)開始,淮河土地的田間管理也十分繁忙,。棉花,、玉米、高粱,、花生的田地中雜草會(huì)叢生瘋長(zhǎng),。因此,諺語云:“立夏三天遍地鋤”“一天不鋤草,,三天鋤不了”,。
立夏日,淮河人家有吃咸鴨蛋的習(xí)俗,。家家養(yǎng)有大麻鴨,,少者三五只,,多者幾十只。鴨蛋家家有,,無須買,。咸鴨蛋均為自家腌制,鴨蛋殼淺藍(lán)色或白色,,腌制鴨蛋,,先將鴨蛋放清水中浸泡數(shù)小時(shí),撈出晾開,,放高度白酒中浸濕泡透,,用鴨蛋泥包好裹實(shí)。鴨蛋泥取自八公山之特有的黃泥,,黃泥既黏又粘,,以水調(diào)和摻進(jìn)食鹽攪拌成面糊狀,以這種面糊狀的鴨蛋泥像裹實(shí)叫花雞一樣裹實(shí)鮮鴨蛋,,然后放入罈中即可,。吃咸鴨蛋,有的喜歡打破鴨蛋的空頭,,以小勺或竹筷掏著吃,。有的剝開蛋殼,不小心蛋白裂開,,蛋黃的金色蜜油霍地流出,,吃者趕緊以舌舔起生怕浪費(fèi),金色蜜油的那香味那鮮美,,令人饞涎欲滴而久久難忘,。
我們淮河人家立夏日要吃鮮豆腐。豆腐產(chǎn)在斯地,,自古以來傳承至今,。其吃法甚多,諸如小蔥拌豆腐,、紅燒豆腐,、砂鍋燉豆腐等�,;春尤思页远垢�,,一為紀(jì)念先祖,二為做人像小蔥拌豆腐般清清白白,,三是吃了豆腐就是都有福了,。這一天,還要吃五色飯,,在白米中放入紅豆,、黃豆,、黑豆、青豆,、綠豆煮成干飯,,此五色飯稱為立夏飯。吃了立夏飯,,淮河人就走進(jìn)夏天了,。這一天,還要嘗鮮,。先是地鮮,,即為田地最先長(zhǎng)出的時(shí)令蔬菜,如莧菜,、蠶豆,、蒜苗等。次為樹鮮,,如成熟的櫻桃,、杏子、枇杷等,。再為水鮮,,就是淮河淝水中的魚類。俗話說“走千走萬不如淮河兩岸”,�,;春用~無數(shù),諸如戈牙魚,,味道鮮美是淮河人最愛,。還有鱖魚,,俗稱季花魚,,乃名貴的魚類。與戈牙魚是同樣的肉食性魚類,,鱖魚的食量比戈牙魚多,。鱖魚味道鮮美,鄉(xiāng)間有“淮河季花蓋世鮮,,清蒸紅燒誘神仙”之說,。當(dāng)然能吃上淮王魚那可是無上之福了�,;赐豸~肉質(zhì)如豆腐般細(xì)膩,,汁水如雞湯般鮮美,真的是別具風(fēng)味,。
南來之風(fēng)一絲絲,、一縷縷吹拂淮河,,這風(fēng)溫和柔潤(rùn);漸之南來之風(fēng)一股股,、一陣陣帶著哨音強(qiáng)勁襲來淮河,,這般熱風(fēng)干燥如火,淮河氣候走進(jìn)夏季甚而漸入灼人的酷夏火爐,。(劉文勇)