每到冬季，淮南百姓的餐桌上總會有一道蔬菜,，那就是烏白菜,，菜心是黃色的,，菜葉卷窩狀，因此也叫黃心烏,。烏白菜是冬季蔬菜的佼佼者,，特別是下雪后更加好吃，有“雪里金花”之美譽,。烏白菜是沿淮地區(qū)的名特產(chǎn)蔬菜,，屬十字花科，在沿淮地區(qū)的栽培有近千年的歷史,。古人早有“撥雪挑來踏地菘,，味似蜜藕更肥濃”的詩句。
烏白菜播種季節(jié)性大,，具有栽培技術(shù)簡便,，適收期長，抗寒性強等特點,，是寒冬臘月,、早春季節(jié)的上等綠色蔬菜，其墨綠的葉子圍攏的菜心呈現(xiàn)黃色,，像朵朵盛開的菊花,，故取名烏白菜，也有個好聽的名字黃心烏,�,；茨限r(nóng)科所是淮南的農(nóng)作物種植研究基地，有各種品類的烏白菜,。別的城市想吃到黃心烏這樣的綠色蔬菜,，只能借助于大棚，進(jìn)行反季種植或者通過物流來獲取,�,；茨咸厥獾牡乩砦恢茫尲壹业牟妥郎嫌辛藶醢撞诉@道菜,。
淮南農(nóng)科所里面有兩位九三學(xué)社的老社員曹亞洲,、吳坤，他們一生研究的課題就是淮南烏白菜種苗如何高產(chǎn),、抵抗病蟲害和提高適口感�,，F(xiàn)在兩位老人已近八十高齡。他們生活清貧,，住在低洼的平房中,，下大雨的時候，常常是屋外大雨，屋內(nèi)小雨,，雨水倒灌進(jìn)家也是常事,。兩位老人作為農(nóng)科所的研究人員，在農(nóng)科所工作了近40年,，從青春到如今的古稀之年,，一直在為淮南的菜籃子以及果盤子努力著。
春節(jié)將近,，在農(nóng)科所對面的老房子里，我們拜訪了吳坤,。吳老聽力已經(jīng)不太靈敏,，他和老伴在農(nóng)家的小院里居住，當(dāng)我問起以前的事情,。吳老帶我們到實驗大棚,，講起烏白菜、甘藍(lán)的種植,。吳老打開了話匣子,，在農(nóng)業(yè)研究、培育技術(shù)方面介紹了很多,，仿佛年青時工作的場景歷歷在目,，那種自豪感油然而生。當(dāng)談到現(xiàn)在實驗田不是很充裕,，研究推進(jìn)存在一些困難,，吳老也有一絲落寞。
在農(nóng)科所的會議室里,，我們見到了曹亞洲的女兒女婿,。他們介紹了以前曹亞洲在農(nóng)業(yè)科研方面的點滴。在曹亞洲的獲獎榮譽里,，我發(fā)現(xiàn)了幾張?zhí)貏e的證書,，淮南“菜籃子”先進(jìn)工作者、淮南黃心烏白菜的選育——淮南市科學(xué)進(jìn)步二等獎,。據(jù)所里的同志回憶,，二十世紀(jì)八十年代開始，加入到農(nóng)科所的曹亞洲,、吳坤大力推動了黃心烏白菜的研究,，先后選育出符合老百姓食用習(xí)慣的黃心烏系列差異化品種，從植株高矮分為高架,、矮架類型,，滿足市民各類食用需求。黃心烏是淮南秋冬栽培的葉菜類蔬菜主栽品種，那時候農(nóng)科所的地頭里,，幾片實驗田里培育的都是黃心烏的新品種,，兩人在實驗田一待就是一整天，灌溉培養(yǎng),，拿著放大鏡觀察新品種的生長,，記錄每株黃心烏發(fā)育的狀態(tài)，總結(jié)不足,，為新一輪的育種做準(zhǔn)備,。那時候，科研條件沒有現(xiàn)在這么好,，但是他們?nèi)匀諒?fù)一日,，年復(fù)一年，努力總會有回報,，時間給了我們答案,。
曹亞洲、吳坤都是1978年來到淮南農(nóng)科所工作的,，2000年又一起加入了九三學(xué)社,，帶著刻苦鉆研的勁頭，將畢生的精力都用在了研究農(nóng)作物的改良選育上,。在交談中了解到,，當(dāng)年淮南大興煤礦產(chǎn)業(yè)，開采發(fā)電,，落戶淮南的人才大多數(shù)人都選擇電廠,、煤礦這樣的企業(yè)，能夠提供豐厚的待遇,，但曹亞洲毅然決然地選擇了農(nóng)業(yè)科研,，扎根基層，和農(nóng)作物和土地打交道,，只為把品種改良得更好,。
1994年，黃心烏的選育工作取得了重要突破,，獲得了市政府的表彰,。淮南市以黃心烏品種研發(fā),、商品種子銷售以農(nóng)科所研究成果為基礎(chǔ),，加快促進(jìn)了黃心烏的種植及普及的進(jìn)程，黃心烏白菜種植方式也由傳統(tǒng)一家一戶零星種植發(fā)展為現(xiàn)代農(nóng)戶大面積種植,，如過去一戶種植一分地,、兩分地,，到現(xiàn)在一戶種植三畝地、五畝地甚至更多,，趨向規(guī)�,；N植。1998年起,，淮南市每年黃心烏種植面積約3萬畝,，產(chǎn)值近2億元，發(fā)展起的“黃心烏”產(chǎn)業(yè)里面有兩位老人當(dāng)年奉獻(xiàn)的一份心血與努力,，帶動了菜農(nóng)們增收致富,，也讓淮南人的餐桌上多了一道爽口美味的時蔬。
“要育好種,，給淮南把烏白菜保護(hù)好”,、“要減少病蟲害、讓人們口感更佳,、減少絲狀物……”從九三學(xué)社的老社員的眼中，我讀懂了堅守的含義,。老人不僅自己在努力,，在他的“身教”影響下，下一代也從事了農(nóng)業(yè)科研,，也在淮南農(nóng)科所工作,，傳承了老人的衣缽，繼續(xù)研究烏白菜,，還有小白菜,、酥瓜、草莓的品種改良,。
兩位老人櫛風(fēng)沐雨幾十年,，他們不善說教，但是身體力行,、踏實做事,，駐守在實驗田里，不懼酷暑烈日,，不怕疾風(fēng)雪霜,，組織改良的烏白菜、甘藍(lán),、西瓜等多個農(nóng)作物在淮南得到了普及種植,，獲得了豐厚產(chǎn)量，在全省蔬菜育種中都是名列前茅,，得到了省市兩級的表彰和認(rèn)可,。在老人女兒的幫助下，我們打開老人的收藏袋，多年的科技進(jìn)步獎,、小麥,、青豆、甘藍(lán),、烏白菜多個作物品種培育的科研成果獎映入眼簾,，看著桌上碼放整齊的榮譽證書，這背后的辛勤付出可想而知,。
站在兩位老人的小院中,，樸實的生活，但卻更有生活的堅守,，有力量的表達(dá),。兩邊高樓林立，農(nóng)科所落寞地守著幾塊實驗田,，為了增加一點收益,，有幾個大棚租給了花木店，種植了一些花花草草,�,！斑@幾年效益不好，年輕人也留不住,，但這幾個實驗田砸鍋賣鐵也要保住,。”
立春過后,，烏白菜就會退場,，變換成了漫山遍野油菜花，繼續(xù)為我們服務(wù),。戲謔做個對聯(lián),，百菜還是烏白菜，無肉卻有豆腐香,。橫批：出入平安,。取白菜豆腐保平安之意，我們淮南的烏白菜配上八公山的豆腐,，加以高湯秘制,，令人回味悠長。
此刻,，窗外已是萬家燈火,。淮河兩岸的烏白菜正在履行自己的使命,，由田間地頭跨越至城市高樓,，出現(xiàn)在淮南人的餐桌上,，傳承著淮南人獨有的回憶并煥發(fā)新生。
此刻我才真正懂得了,，不僅僅是水土的原因,，還有老九三學(xué)社人的熱忱堅持，這才使的淮南烏白菜品牌得以成就,。(王建業(yè))
