“每當我漂泊走四方，最想念的就是牛肉湯,，濃濃的情,，濃濃的香……我的家鄉(xiāng)在淮南，那兒有我的夢想,，那個夢想不算出奇,，其實就是一碗湯�,！币磺痘茨吓Ｈ鉁琛烦懘蠼媳�,，也唱出游子心底最懷念的一種味道——小時候的味道。
小時候的味道,是從童年開始養(yǎng)成的永遠無法釋懷的感覺,。這感覺一如夏日午后的藤蔓,，悄悄地爬過窗臺,纏纏繞繞走進你的夢里,。
當我們長大后，走進更廣闊的世界,，跨過山和大海,，也穿越人山人海，遍嘗各色美食后,，有一種味道卻似乎很難尋找,，那就是小時候吃過的，讓自己回憶起來很開心的味道,。
也因此,，春節(jié)假期結束，很多淮南人返回外地工作,。讓他們戀戀不舍,、流連忘返的，不僅有親朋好友,，還有那碗熱氣騰騰,、唇齒溢香的淮南牛肉湯。臨行前,，他們喜歡在私家車的后備箱里放兩箱桶裝牛肉湯,。
淮南人穿梭于市內各縣區(qū)工作謀生，每當饑腸轆轆時,，最經濟,、方便、鐘情的莫過于“一個燒餅一碗湯”,，而且早,、中、晚皆宜,。如果路上碰巧遇見三兩知己,，往牛肉湯店里圍坐一桌，權當請客也不跌情分,�,；茨先顺Ｕf“請你吃牛肉湯”，表達的正是朋友之間最純正的友誼,。
在淮南,，香氣四溢的牛肉湯剛一出鍋，便強烈刺激著你的味蕾,，不用等老板熱氣騰騰地端到面前,，你早已垂涎欲滴了。一碗辣呼呼,、香噴噴的牛肉湯下肚后,，口不干,，舌不苦，口味醇正,，回味無窮,。
一個淮南人，不論他走到哪里,，總會想起淮南牛肉湯,。淮南牛肉湯在淮南兒女的心中,，已不僅僅是一份早餐,，一道美食,，它承載著思鄉(xiāng)情結,，凝結著故鄉(xiāng)味道，帶給大家的更是一份記憶,，一種思緒,，一片故鄉(xiāng)情。
這濃烈的思鄉(xiāng)情結和熟悉的故鄉(xiāng)味道,仿佛讓淮南兒女回到了母親站在廚房鍋爐邊料理三餐的年少時光,。這記憶的味道,，也是媽媽的味道，是讓每個孩子難以忘懷的有著善良和豁達的味道,，傳遞著與人為善,、樂觀積極的品質。
如今,，隨著生活水平的提高,，越來越多的人熱衷追憶傳統。媽媽的味道,、小時候的味道等詞匯頻頻亮相于食品和餐飲行業(yè)的宣傳之中,，勾起了人們的美好回憶。
隨著社會的發(fā)展,，更多的人群因為工作原因遷徙在外,，形成了新的社會格局。這種新的格局打破了過去以地緣為半徑的生活圈,，也使得味道基因成了維系鄉(xiāng)土親情的一個紐帶,。
人們在追求品質生活的過程中，有了更高的精神需求,，而淮南牛肉湯始終保持的對于味道基因的傳承,，順應了人們潛移默化的精神需求，也為淮南牛肉湯的未來發(fā)展找到了一個方向,。（張昌濤）
