從1875年一路走來，到2018年,，聚紅盛這個壽州餐飲業(yè)的老字號,，已走過風(fēng)風(fēng)雨雨143個春秋。
清光緒元年（1875年）,，壽縣城關(guān)聚紅園酒館開業(yè),，位于東街鬧市小街頭,，始為孫姓創(chuàng)辦，旨在接待貴賓,，食宿兼營,，類似現(xiàn)今的賓館、招待所,。光緒六年（1880年）轉(zhuǎn)讓給桑雨蒼經(jīng)營,，更名為“聚紅盛酒館”，傳業(yè)三代,，規(guī)模進一步擴大,，擁有“名廚”多人，為壽州較有名的最大酒館,。民國時,，雇工10余人，可同時接待賓客300余人,。承辦筵席為其主要特色,，色、香,、味為同行業(yè)之冠,，名菜如“糖醋全鯉”“炸排骨”“四喜豆腐”等，名點如“大救駕”,、“燒賣”等,，風(fēng)味獨特，遐邇聞名,。
1956年,，聚紅盛酒館實行公私合營，1965年轉(zhuǎn)為國營,。1984年,，縣飲食服務(wù)公司集資翻建成三層營業(yè)大樓，營業(yè)面積840平方米,，1985年正式營業(yè),，由原來承包酒席為主，轉(zhuǎn)為面向大眾,，先后增設(shè)隨意小吃,、油點、鹵菜,、肉食,、煙酒等柜組。1987年有職工20余名,，擁有冷藏,、烘烤以及各種加工機械13臺,，貨運汽車1輛�,！熬奂t盛”商標(biāo)由國家工商行政管理總局商標(biāo)局于2003年12月18日受理注冊,，2006年5月14日獲得商標(biāo)注冊證。聚紅盛酒館生產(chǎn)的“古壽春”牌大救駕(1979年10月31日注冊）1979年榮獲“省優(yōu)”稱號,，1991年被商業(yè)部評為“部優(yōu)”產(chǎn)品,。
百年來，“聚紅盛”根植在古城壽縣文化底蘊深厚的土地上,，汲取著楚、漢文化和諸多外來文化的營養(yǎng),，一代一代經(jīng)營者逐步形成誠,、信、義的行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范,，恪守“重諾誠信,，童叟無欺，義中取利,，薄利多銷”的經(jīng)營理念,，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，成為壽縣現(xiàn)存唯一一家百年以上的餐飲老字號,，它的興旺發(fā)達(dá)和長盛不衰是研究商業(yè)文化,、飲食文化的重要載體。當(dāng)?shù)氐赂咄氐睦显娙粟w振遠(yuǎn)先生的嵌字聯(lián)“聚紅匯綠,，四季花開,，喜慶連綿堪酌酒；盛世良辰,，八方客到,，風(fēng)光旖旎可登樓�,！钡莱隽藝┟癜驳氖⑹拦饩昂汀熬奂t盛”生意興隆的繁榮場面,。
這種繁榮場面來自第六代傳入邸道陽先生苦心孤詣的經(jīng)營和策劃。2007年邸道陽從“聚紅盛”第五代傳人朱琳女士那里成功轉(zhuǎn)讓了“聚紅盛”商標(biāo),。對聚紅盛門店進行了仿古裝修改造,，使店鋪古色古香，又具有濃郁的壽縣地方元素,，每個餐廳的包間都以壽縣城區(qū)的古街巷命名,，服務(wù)員一律古裝打扮，門口有侍者迎賓,，給消費者一種親切感,。西街門店舍去宏盛大酒店名稱,，用“聚紅盛”命名。2008年,，在新城區(qū)建成“聚紅盛”農(nóng)莊,，局部兩層，仿徽派建筑風(fēng)格,。所有餐飲包廂均按照壽縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)命名,，同時增加了謝家集、唐山,、望峰崗等淮南市區(qū)鎮(zhèn)地名命名包廂,，拉近了與消費者的距離。另外在命名上汲取《淮南子》中最先系統(tǒng)記錄的二十四節(jié)氣名稱,，凸顯了地方文化,。同時每個房間輔以壽州山水風(fēng)光或壽州舊時生活場景的照片，給人一種懷舊感,。這在酒店內(nèi)部環(huán)境裝飾同質(zhì)化的今天,，都具有超前的創(chuàng)意，新穎別致,，讓人耳目一新,。
2009年，經(jīng)中國貿(mào)促會和上海世博局推選,，“聚紅盛”作為中華八大菜系之徽菜代表企業(yè)參加“迎世博國際美食大賽”獲得金獎,，并接待央視《舌尖上的中國》《歡樂中國行》《鄉(xiāng)村大世界》、香港鳳凰衛(wèi)視,、臺灣三立電視臺,、安徽衛(wèi)視《美食來了》等中央、省,、市媒體的多次采訪,，贏得省內(nèi)外賓客廣泛贊譽。
“聚紅盛”在不斷發(fā)展的道路上,，運用“傳承＋發(fā)揚＋創(chuàng)新”的經(jīng)營模式,，順應(yīng)飲食文化的不斷豐富和更新?lián)Q代，推出適合企業(yè)發(fā)展和滿足大眾需求的多元化餐飲形式,，既滿足和豐富了大眾的飲食選擇,，引領(lǐng)更健康的餐飲潮流�,！熬奂t盛”成為安徽省更具價值和品牌影響力的餐飲連鎖品牌,，享譽省內(nèi)外，對安徽省餐飲業(yè)的發(fā)展、振興徽菜起到積極的推動作用,。
百年風(fēng)雨,，春華秋實�,！熬奂t盛”始終堅持誠信經(jīng)營,，以服務(wù)贏民心，以品質(zhì)求發(fā)展,，深入百姓心髓,。如今，聚紅盛已在南京,、合肥,、六安、蚌埠,、池州,、廬江、潛山,、蒙城、望江,、安慶,、馬鞍山等地?fù)碛?0多家直營、連鎖店,，品牌帶來的一系列經(jīng)濟和社會效益明顯增強,。
“聚紅盛”，一個屹立商海破浪前行了143年的民族品牌,，成為一代又一代人的美食記憶,。“聚紅盛”將繼續(xù)把社會慈善事業(yè)做實,、做細(xì),、做好，踐行“致富思源,、富而思進”的光彩精神,，以實際行動回饋社會，服務(wù)于父老鄉(xiāng)親,，把美食的芬芳傳遞到千家萬戶,。(趙鴻冰)
