“現(xiàn)在,，我宣布中國烹飪協(xié)會關(guān)于授予安徽省淮南市‘中國豆腐之鄉(xiāng)’榮譽稱號的決定……”2007年9月15日上午,在淮南子元家大酒店第十四屆中國豆腐文化節(jié)“豆腐美食文化周”活動啟動儀式上,，中國烹飪協(xié)會副秘書長孟璐代表中國烹飪協(xié)會鄭重宣布了中國烹飪協(xié)會的決定，并把“中國豆腐之鄉(xiāng)”這塊含金量極高的金字招牌送到淮南市市領(lǐng)導手中,，在場的記者頻頻舉起相機,，在一片閃光燈中，“中國豆腐之鄉(xiāng)”終于花落淮南,，實至名歸,。
“中國豆腐之鄉(xiāng)”終于花落準南,，確實讓200多萬淮南市民欣喜，因為它的意義不僅僅是一個名稱和符號,，更主要的是隨著歷屆中國豆腐文化節(jié)在淮南的成功舉辦,，一個開放的淮南正在走向世界,世界在了解淮南，作為全國唯一的帶“國”字招牌的“中國豆腐之鄉(xiāng)”的桂冠戴在淮南頭上,，使淮南在世界的知名度更大了,。這對淮南經(jīng)濟社會的發(fā)展大有裨益。
淮南市申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的工作始于2005年,，全國當時申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的有河南,、福建、臺灣等省的近10個城市,，競爭非常激烈,淮南也是其中之一,。但淮南除了“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”和舉辦過豆腐文化節(jié)之外,，沒有現(xiàn)成的系統(tǒng)的資料和申報材料,，這怎能不讓人心急如焚。如果“中國豆腐之鄉(xiāng)”名落他家,，作為豆腐發(fā)源地的淮南無疑將處于一個尷尬的境地,。
怎么辦？從頭開始,，不把“中國豆腐之鄉(xiāng)”爭取到淮南誓不罷休,！在市委、市政府的高度重視下,，市政府多次召開由市商務(wù)局,、市大型節(jié)慶活動辦公室等多部門負責同志參加的調(diào)度會,研究申報工作,成立了“中國豆腐之鄉(xiāng)”申請匯報材料編委會。材料的收集整理是一項異常繁重的工作,，負責收集材料的人員花了近一年的時間匯編出了《“中國豆腐之鄉(xiāng)”申報材料目錄》,，內(nèi)容包括我國重要的能源基地——淮南市、中國豆腐的發(fā)祥地——八公山,、豆腐的始祖——劉安,、豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、豆制品介紹,、豆腐菜肴,、豆腐文化、蜚聲海內(nèi)外的中國豆腐文化節(jié),，洋洋灑灑近10萬字,；在申報的過程中，市政府每月召開一次調(diào)度會,，就申報的宏觀和細節(jié)進行研究,。
2006年是申報的關(guān)鍵時期,，2006年12月29日，市政府向安徽省烹飪協(xié)會發(fā)出關(guān)于申報“中國豆腐之鄉(xiāng)”的請示函,函中這樣寫道：“淮南豆腐的發(fā)祥地,，許多文獻史料均有記載,。而以‘弘揚豆腐文化,光大華夏美食，促進人類健康’為宗旨的中國豆腐文化節(jié)已成功舉辦十三屆,，又使‘豆腐的故鄉(xiāng)在淮南,，豆腐的始祖是劉安’這一認識得到社會和世界的普遍認可。為了打造淮南豆腐品牌,，做靚淮南城市名片，加快豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，特此申報中國豆腐之鄉(xiāng),。妥否，請批示,�,！彪S后,市政府組織人員三次赴京就申報工作中的細節(jié)做了進一步的溝通和磋商。
2007年8月16日至17日,第十四屆中國豆腐文化節(jié)舉辦前夕,中國烹飪協(xié)會“中國豆腐之鄉(xiāng)”考察認證組來淮進行現(xiàn)場考察認定工作,。此次“中國豆腐之鄉(xiāng)”考察認定活動,由中國烹飪協(xié)會組織,，考察認證組組長由中國烹飪協(xié)會理事、揚州大學教授邱寵同擔任,，成員有中國烹飪協(xié)會副秘書長喬德林,，江蘇食品學院旅游烹飪系主任、副教授吳志華,，鄭州頤順軒餐飲有限公司總經(jīng)理,、中國烹飪大師李志順，江蘇省烹飪協(xié)會副秘書長胡平,，上海功德林素食有限公司廚房部經(jīng)理,、廚師長張洪山，安徽省烹飪協(xié)會秘書長馬邦山,。
考察認證組實地考察了淮南的餐飲企業(yè),、豆制品企業(yè)、烹飪教育培訓機構(gòu),、相關(guān)的科研單位及文物展館,與有關(guān)部門的領(lǐng)導,、烹飪專家圍繞淮南豆腐豆腐菜的形成歷史、發(fā)展過程,、現(xiàn)實狀況,、發(fā)展前景進行了認真的討論和廣泛的交流,對淮南豆腐產(chǎn)業(yè)、豆腐菜肴的歷史與現(xiàn)狀有了一個總體印象,�,？疾煺J證組認為淮南市具備“中國豆腐之鄉(xiāng)”的條件,，一致建議中國烹飪協(xié)會把這一稱號授予淮南市。
自此,，激烈的“中國豆腐之鄉(xiāng)”爭奪終于以淮南的勝利而告終,。（劉銀昌）
