他將“發(fā)揚(yáng)”與“傳承”寫在美食文化上
記者對(duì)鄧祝松（左）進(jìn)行專訪
一道色香味俱全的菜肴總能喚起思鄉(xiāng)之情,，那是熟悉而溫馨的“家的味道”,。在上海，有一家名為“三品香”的餐飲連鎖品牌,，它借力“家文化”,，打造溫暖親民,、以“家”為底蘊(yùn)的文化理念,，為許多人熟知和喜歡。而這一品牌的創(chuàng)始人鄧祝松就是淮南壽縣人,，也是上海市壽縣商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、餐飲專委會(huì)會(huì)長(zhǎng),。近日，淮河早報(bào),、淮南網(wǎng)記者赴上海開展“長(zhǎng)三角一體化·淮南人在上�,！敝黝}采訪活動(dòng)，對(duì)鄧祝松進(jìn)行了專訪,。
鄧祝松出生于壽縣澗溝鎮(zhèn),，1993年從老家來(lái)到上海。剛到上海時(shí)他只有16歲,，對(duì)未來(lái)很迷茫,，在肉類加工廠工作一段時(shí)間后，就到姐姐工作的店里幫忙,。店老板看鄧祝松年齡雖小,，頭腦卻很靈活，動(dòng)作也很麻利,，就帶著他一起做餐飲,。鄧祝松便跟著其入行，從廚師開始做起,，認(rèn)真負(fù)責(zé)加上確實(shí)喜愛,，沒(méi)想到這一干就是十幾年。
慢慢地,，積累了許多經(jīng)驗(yàn)的鄧祝松有了創(chuàng)業(yè)的念頭,，他一邊打工一邊攢錢。2004年12月28日,，上海三品香餐飲管理有限公司正式成立,，鄧祝松擁有了第一家“三品香”餐飲店。2006年,，鄧祝松注冊(cè)了“三品香”品牌,，到如今已經(jīng)有10家門店，主要分布在松江區(qū),、浦東新區(qū)和嘉定區(qū),。門店主營(yíng)江浙菜，選址定位在大型社區(qū)周邊,，打造一個(gè)有“家味”的江浙菜品牌,。“門店共有500多名工作人員,，其中大部分都是家鄉(xiāng)人,，還有的專門從家鄉(xiāng)過(guò)來(lái)投奔我，我很歡迎他們,�,！编囎Ｋ杀硎�,，“很多學(xué)徒都是從我創(chuàng)業(yè)時(shí)便跟著一起學(xué)習(xí)餐飲管理，他們進(jìn)步都很快,，有的還擁有了自己的品牌,。”
然而創(chuàng)業(yè)的道路并非一帆風(fēng)順,。鄧祝松表示,，一開始門店發(fā)展過(guò)快且集中，管理跟不上,，再加上經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題,，他迫不得已放棄了一部分市場(chǎng)。在后來(lái)的經(jīng)營(yíng)中,，鄧祝松變得更加沉穩(wěn),，在吸取過(guò)往經(jīng)驗(yàn)中謀發(fā)展。他說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能貪大,，而是要做精,，最重要的是做出自己的品牌和影響力�,！�
鄧祝松專門請(qǐng)了顧問(wèn),，又請(qǐng)做高端品牌定位的企業(yè)幫忙做了品牌提升，并向上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人任德峰拜師學(xué)藝,，將品牌發(fā)展做了規(guī)劃和布局,，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化發(fā)展。后來(lái),，鄧祝松在餐飲的基礎(chǔ)上又做了酒店,，將吃與住緊密結(jié)合起來(lái)。作為鄰里家宴的首選,，鄧祝松對(duì)未來(lái)“三品香”發(fā)展有自己的想法,，“讓更多家鄉(xiāng)人參與到企業(yè)謀劃中，給更多老鄉(xiāng)發(fā)展的平臺(tái),，企業(yè)才會(huì)更加平穩(wěn),。”
采訪當(dāng)天是工作日,，到了傍晚,，三品香餐飲店里顧客盈門。家人或朋友相聚一起，享受一道道美食,，在品味中尋找慰藉,，感受人生的樂(lè)趣,�,；春釉鐖�(bào)、淮南網(wǎng)記者走進(jìn)電梯間看到,，屏幕里循環(huán)播放著一段CCTV10科教頻道《家鄉(xiāng)至味》欄目為鄧祝松與兒子鄧宇拍攝的一期節(jié)目,。
幾年前，在父親的影響下,，鄧宇毅然地進(jìn)入三品香餐飲管理有限公司工作,。他戴上圍裙，拿起大勺,，從菜品原料的選擇,、口味的嘗試、顧客的喜好調(diào)查等多方面慢慢學(xué)起,，兩人常常因?yàn)橐坏啦说倪x料和味道討論到半夜,。欄目組得知鄧祝松父子倆的傳承故事后，特別趕至上海,，花了一個(gè)多月的時(shí)間進(jìn)行拍攝,。最終呈現(xiàn)的《家鄉(xiāng)至味》節(jié)目讓人感動(dòng)，鄧祝松的創(chuàng)業(yè)理念,、對(duì)美食的敬重之情和對(duì)孩子的言傳身教,，以及兒子傳承衣缽將餐飲文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都在片中得到了淋漓盡致的展示,。
隨著企業(yè)發(fā)展,，鄧祝松也在不斷開展社會(huì)公益活動(dòng)。一次偶然的工作對(duì)接中,，他萌生了在云南進(jìn)行校企合作的想法,，很快便捐資建設(shè)了一所鄉(xiāng)村書屋，這個(gè)項(xiàng)目還獲得了“全國(guó)最美鄉(xiāng)村書屋”稱號(hào),。今年,，鄧祝松又在云南另外一所小學(xué)建設(shè)了第二間鄉(xiāng)村書屋，他還與當(dāng)?shù)乩щy學(xué)生進(jìn)行了一對(duì)一資助幫扶,。
“目前,，我正在對(duì)接籌備，想把這一公益活動(dòng)在家鄉(xiāng)壽縣做起來(lái),。我希望在家鄉(xiāng)建設(shè)更多的鄉(xiāng)村書屋,，讓學(xué)生們能夠閱讀到更多的書籍，在溫馨的環(huán)境中學(xué)到知識(shí)�,！编囎Ｋ杀硎�,，他對(duì)淮南這幾年的發(fā)展感受頗深，“交通非常便利,，環(huán)境也越來(lái)越好,，希望能夠借助商會(huì)的平臺(tái)，為鄉(xiāng)親們做更多的事,，為家鄉(xiāng)發(fā)展添磚加瓦,。”(記者 付莉榮 張明星 攝影報(bào)道)
