傳播美味 方便今人
緊跟潮流 繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)
在淮南最早一批牛肉湯方便食品中,，“五色�,！泵衅渲�,，這是由淮南道和食品公司生產(chǎn)的。2013年前后,，由于趕上了方便食品最火的一波風(fēng)口,，淮南牛肉湯方便食品占盡先機，銷售火爆,。在擴大淮南牛肉湯美名的同時,，各家先期生產(chǎn)企業(yè)都賺上了第一桶金，獲得良好的效益,。
“那幾年是最好的時候,�,！� 道和食品總經(jīng)理陳正東這樣評價公司起步階段。10年過去,，道和食品發(fā)展也略顯疲態(tài)，其間,，方便食品由最鼎盛時期，逐漸被外賣所取代,，超市賣場也不再如當(dāng)年風(fēng)光,，傳統(tǒng)方便食品產(chǎn)銷都遇到了瓶頸。如今,，道和食品也緊跟時代步伐，走上了淘寶,、抖音等線上渠道開拓銷路，但多平臺運營成本增加是顯而易見的,，但不得不做,，道和食品依舊堅持，繼續(xù)為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn),。
把控質(zhì)量 盡心做好淮南牛肉湯
10月深秋時節(jié)，淮河早報,、淮南網(wǎng)記者趕往位于大通區(qū)工業(yè)園的道和食品公司。該公司位于洞山東路北側(cè),，交通便利。在公司負(fù)責(zé)人指引下,，打開厚重的大門，跨過半米高的防鼠擋板,，記者一行進入生產(chǎn)區(qū),。往里走,，先見到包裝區(qū)，只見一袋袋壓制好的淮南牛肉湯方便裝從生產(chǎn)車間里穿過墻壁被傳送出來,，包裝工人則要迅速裝箱打包，再運送至儲存地點,。包裝區(qū)是可以正常參觀的，如要進入生產(chǎn)車間,，需要按食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，換上廠里備好的服裝,，經(jīng)殺菌消毒后方可進入。
生產(chǎn)車間流水線上,，同樣全副武裝的女工們則在不停地忙碌，只見她們打開空的包裝袋,，有的準(zhǔn)備粉絲,，有的放入袋裝千張絲，有的放入牛肉,、調(diào)料，順著流水線,，一袋袋牛肉湯方便裝再通過熱壓封口機，即為成品,。然后，傳輸帶便會穿過墻壁,，由人工進行裝箱,。
實驗室里,，各種檢測器材完備�,！霸谶@里可以檢測出產(chǎn)品中微生物含量，對水分,、大腸桿菌、一些理化指標(biāo)等進行檢測,，使產(chǎn)品還是原料時就進行檢測,，而在產(chǎn)品封裝完成后,，也會對部分產(chǎn)品進行抽檢，確保產(chǎn)品合格,、放心�,！睋�(jù)了解，公司使用的原料都選擇知名品牌,，品質(zhì)得以保證，如牛肉用的是蒙城的“五洲”,。“原料一定要選好的,、可靠的,，價格自然高一些，就是讓消費者吃起來放心,。”公司總經(jīng)理陳正東說,。
10年發(fā)展,，“五色�,！被茨吓Ｈ鉁奖闶称吩缫寻l(fā)展成熟，原料基本都是老渠道,，有變化的是口味的不同，需要調(diào)整的是料包,，會依市場需求作出改變,。除普通產(chǎn)品外,， “五色牛”淮南牛肉湯方便食品繼續(xù)保持高端產(chǎn)品,，即以鋁箔袋包裝原湯增加滋味,、口感,。陳正東介紹，淮南牛肉湯熬制不僅有牛肉,、牛骨,、牛油，還要加上十幾味中藥和鹵料,，由此才能有傳統(tǒng)淮南牛肉湯的獨特滋味和豐富口感,。
推陳出新 傳播淮南牛肉湯美名
回顧公司投身于淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，陳正東介紹,，當(dāng)年,，他與合伙人都是做貿(mào)易出身，有著廣泛的商超賣場渠道,。當(dāng)淮南牛肉湯方便食品風(fēng)口正起之時，他同合伙人便決定建廠生產(chǎn)淮南牛肉湯。公司2013年3月成立,，6月開始出產(chǎn)品,，其中關(guān)鍵的料包配方，早在2012年年初就已開始研發(fā),。他們邀請專家,，“一共請了3批人，挑淮南市場上比較有名氣的牛肉湯店去品嘗,，每批人都吃了一個星期，早,、晚都吃，吃完還打包,，回去仔細(xì)研究,。”陳正東說,，“專家們按照自己喜歡的口味,，從中進行選擇研究,。”
經(jīng)過大量品嘗后,，專家們得出結(jié)論,，牛肉湯中的湯料不宜太過濃烈,，因為這樣會讓人很快感到膩煩,，決定做一些相對柔和的配方,，再進行調(diào)整。在專家們的努力下,，做出了3個配方,，陳正東等人又請來20位市民進行反復(fù)品嘗,，從中選擇出大家比較認(rèn)可的配方。之后,，又在市場上進行大量的免費派送,，廣泛征求市場意見進行微調(diào),，最終形成了相對固定的配方,。
據(jù)了解，道和食品的淮南牛肉湯方便裝產(chǎn)品定型時,，起名為“五色�,！�,，有著多層含義：公司早前從事商超貿(mào)易,，對蒙城的“五洲”牛肉耳熟能詳,，有合作渠道,，之后公司的牛肉包也用的正是“五洲”牛肉,，“五色牛”便有這個“五”字,。同時,，“五色牛”既有傳說中的“五色神�,！敝�,，也表述淮南牛肉湯的多種食材顏色：牛肉片自不必說，還有粉絲,、豆餅加千張,，辣椒紅油和白湯，色彩豐富,。
據(jù)介紹,，道和食品的名稱源于“道行天下，和諧共贏”,。陳正東稱,，道和公司一定會秉持用真心、憑良心做優(yōu)質(zhì)地道的地方美食的創(chuàng)業(yè)初心,，以“傳承美味、方便今人”的理念為指導(dǎo),，做品優(yōu),、味美、價廉的高質(zhì)量放心產(chǎn)品,，推陳出新,，緊跟潮流,，繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，傳播淮南牛肉湯美名,。(記者 張雪峰 李嚴(yán) 見習(xí)記者 查嘉琪 攝影報道)
