3月中旬,，“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會”在位于安成鋪的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園區(qū)舉行,。本次座談會由淮南市人民政府主導(dǎo)，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、田家庵區(qū)政府及相關(guān)企業(yè),、協(xié)會人員參加，會議聽取了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察及相關(guān)工作匯報,，就進一步加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與相關(guān)部門,、企業(yè)、協(xié)會負責(zé)同志進行了廣泛交流,。
柳州螺螄粉發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)
為謀劃淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展,，3月2日至4日，淮南市政府組織了“廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察組”赴柳州學(xué)習(xí)考察,，對其批發(fā)市場,、交易中心及柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園開展考察，深入地進行了交流座談,。返淮后很快形成考察報告,。
據(jù)介紹，螺獅粉起源于柳州,，并位居柳州風(fēng)味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等輔料,，以及濃郁適度久熬而成的酸辣鮮香螺螄湯調(diào)制而成,。味道鮮、香,、辣,、酸、爽,，吃過之后使人大汗淋漓又欲罷不能,，回味無窮。柳州素有“不食螺螄粉,，枉為柳州人”的說法,，可見螺螄粉在柳州的地位。
2018年7月,，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功注冊,。2020年，柳州預(yù)包裝螺螄粉銷售收入109.94億元,，同比增長75.74%,，配套及衍生附屬產(chǎn)品銷售收入超過130億元，年均增長約32%,，提前兩年實現(xiàn)了“雙百億”奮斗目標(biāo),。“小螺螄” “小米粉”,，撬動了“大產(chǎn)業(yè)”,，促進了“大發(fā)展”。
淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)集聚初步形成
淮南牛肉湯歷史悠久,，距今已有一千多年的歷史,，在華東地區(qū)乃至全國具有較高的知名度，已成為淮南市的一張“城市名片”,。
今年年初,，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園在安成經(jīng)濟開發(fā)區(qū)掛牌成立。目前,，園區(qū)內(nèi)聚集了宜生生物,、麥爾客、一元食品,、花蜜家等相關(guān)規(guī)�,；髽I(yè)7家，2020年實現(xiàn)銷售收入近4億元,。同時，田家庵區(qū)擁有牛肉湯店鋪700余家，年銷售收入超10億元,。
田區(qū)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢,，拓展工業(yè)化預(yù)包裝產(chǎn)品品類，構(gòu)建了研發(fā),、生產(chǎn),、銷售、運營等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,，已開發(fā)出速食,、冷鏈、常溫,、料包等各品類淮南牛肉湯產(chǎn)品,，擁有速食類“老劉頭”牛肉湯，冷鏈類“湯貝鮮”牛肉湯,，常溫類“食日談”牛肉湯,，“牛先森”高端牛肉湯調(diào)料包，“麥爾客”牛肉湯粉絲,，“領(lǐng)淮供應(yīng)鏈”牛肉湯運營等產(chǎn)業(yè)鏈上下游品牌十余個,。已經(jīng)初步實現(xiàn)了淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈和集聚度的雙重整合。
雖然牛肉湯產(chǎn)業(yè)集群已初具規(guī)模,，但相較柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，田家庵區(qū)的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展水平仍然偏低，發(fā)展中還存在很多不足,。與“沙縣小吃”“重慶小面”“蘭州拉面”“柳州螺螄粉”等全國知名小吃品牌相比,，淮南牛肉湯的發(fā)展規(guī)模明顯不足，產(chǎn)品種類過于單一,，整個產(chǎn)業(yè)尚未實現(xiàn)規(guī)�,；徒y(tǒng)一化。
目前,，淮南牛肉湯的方便速食產(chǎn)品,，售價多為5元左右一桶，而“柳州螺螄粉”“重慶小面”等速食產(chǎn)品售價已達20余元,。主要是因為原汁原味的淮南牛肉湯產(chǎn)品保鮮遠程銷售困難,，尚需在加工工藝上進一步加強科學(xué)研發(fā)。
積極開展“淮南牛肉湯”地標(biāo)申報
座談會各方認為,，淮南牛肉湯具有悠久的歷史基因和廣泛的社會影響力,，講好淮南牛肉湯故事比柳州螺螄粉更有先天條件，淵源更為深厚,。目前,，正積極開展“淮南牛肉湯”地理標(biāo)志產(chǎn)品申報，提升品牌效應(yīng)。
考察組成員提出發(fā)展建議：強化頂層設(shè)計,，制定發(fā)展規(guī)劃,，出臺配套政策，實施提質(zhì)工程,。成立淮南市牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，設(shè)立淮南市牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作辦公室，配備專門人員,，組織推進淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展,。把質(zhì)量安全作為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，將標(biāo)準(zhǔn)化的理念貫穿整個產(chǎn)業(yè),。
同時,，舉辦淮南牛肉湯品牌評比活動，推動淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，圍繞品牌戰(zhàn)略,，通過品牌評比等形式鼓勵骨干企業(yè)盡快做大做強，進一步樹立淮南牛肉湯品牌形象,。高度重視淮南牛肉湯的宣傳推廣,，聚焦中央和各省級主要媒體，充分利用新媒體,、自媒體傳播,，確保淮南牛肉湯周周有聲音,，月月有熱點,，持續(xù)保持淮南牛肉湯的熱度。
打造淮南牛肉湯原材料集散中心,。構(gòu)建產(chǎn)銷平臺,，全套供應(yīng)鏈，培育一條牛肉湯產(chǎn)業(yè)街區(qū),，傳承和創(chuàng)新發(fā)展牛肉湯配料及菜品,，將其打造成為淮南美食文化新地標(biāo)。支持各大市場主體圍繞牛肉湯產(chǎn)業(yè),、延伸產(chǎn)業(yè),，以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,、文化特色化為原點拓展牛肉湯上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，以創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。
積極參與舉辦如“中國淮南牛肉湯文化節(jié)”,，“淮南市農(nóng)民豐收節(jié)”,、“淮南美食節(jié)”,、“牛肉湯評比大賽”等，助力淮南特色產(chǎn)業(yè)品牌力提升,，實現(xiàn)淮南牛肉湯特色產(chǎn)業(yè)買全國,，賣全國。同時扶持,、培育更多有志于從事牛肉湯產(chǎn)業(yè)的商戶，帶動更多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，促進種植養(yǎng)殖上規(guī)模,、上臺階，三產(chǎn)融合后,，讓產(chǎn)銷渠道更廣闊,，信息流通更便捷。（記者 張雪峰）
